なぜ僕は「美味しいコーヒー」を作りたいのか
2018/11/29 | 焙煎アーティスト
なぜ、僕は美味しいコーヒーを作りたいのか、なぜ焙煎が大好きなのか。 ただ単にお金を得るための仕事かというと、いや違う。 生活をして、家族を養うため、もちろんある。 だけど
円すいと台形3つ穴のドリッパーのそれぞれの良いところ
昨晩はドリップバッグの仕込み焙煎を10キロのコーヒー豆を焙煎し、翌日、今日ですね、に工場で一つ一つパックにしてもらうので、発送の準備を完了させました。 年末年始、ドリップバッ
「ブレンド花」が超美味しくなったというお知らせ
昨日はお休み。 午前中は買い物に行ったり、近所の散髪屋さんに行ったり、ユニクロで下着を買ったり、すき家で牛丼の大盛りを買ったり。 そして小1時間ほど昼寝をした。 &n
大手コーヒーメーカーと島珈琲はいったい何が違うのか
今、この問題と向き合っています。 問題というと、質問に対する答えという問題と、ピンチの時の目の前の壁みたいな問題と、２つあると思うけど、僕が今、言いたいのは前者の方なのです。
良い香りをコーヒー豆から引き出すために
島珈琲高槻店には、特注の焙煎機があります。 コーヒー焙煎とは、コーヒー生豆に熱をあて、化学変化を起こしあの香りと味わいを作ることです。 そのコーヒー焙煎で、コーヒーの旨味で
#島珈琲録 という僕の毎朝のツィート
2018/11/23 | エクスマ
ツイッターで、毎朝、決まったツィートをしています。 ツイッターで、#島珈琲録 で検索してもらうと、出てくるはずです。 今朝の #島珈琲録のツィートはこちらです。 &n
2年後のその後 売店をしたいなという戯言
つまらないことでイラッとした。 つまらないことでイラッとした自分に、更にイラッとした。 そんなことありませんか？ 昨日なのですが、後から考えたらど
ありがとうございます高槻店は6周年を迎えました
2018/11/21 | 感謝!!
2012年11月21日に高槻店はオープンしました。 古材をふんだんに使い、デザインされたお店。 時間が経てば経つほど、味が出てくる。 瓦は100年
フルシティとダークローストの違い
昨日は奥さんと結婚記念日のお祝いを、阪急高槻市駅最寄り、高槻センター街にある四季菜フレンチ ソレイユさんへ、コース料理のランチを食べながらお祝いしました。 過ぎ去る時間は「も
ハンドドリップの正しいやり方 美味しく淹れる方法は？
日曜日は、日曜日だけが営業のお店、岡町本店で営業している僕です。 初めてのお客さんは、日曜日だけが営業となると平日はどこかで働いているサラリーマンかな、と思う方が大半のようで
値打ちを再度かみしめて頂く情報を
2018/11/17 | 感謝!!
おかげ様で島珈琲高槻店は、この11月21日でまる6周年となります。 島珈琲は次の春で、開業17周年になります。 ほんとうにおかげ様で、支えてくれる人がいるからこそであって、
コーヒーにもある発酵した味わい
発酵したものといえば、味噌とかお漬け物、納豆それから醤油もそうだし、お酒もそう。 見渡してみると、身の回りに発酵させている食品や飲み物って多いですよね。
コーヒーの苦味について考える
子供の時に苦いモノ、ビールだとかコーヒーだとか、何でこんなに苦いものを美味しいと思って、大人は飲んでいるのだろう、そう不思議に思ったものです。 皆さんもそうでしょ？ &
コーヒーの酸味について考える
酸味と聞いて何が思い浮かびますか？コーヒー以外に。 僕はですね、きゅうりの酢の物を思い浮かべました。 島家では、割と食卓に並ぶ回数の多い献立で、すっぱいですよね。 &
美味へのあくなき追求
2018/11/11 | 焙煎アーティスト
先日、PayPayという、ヤフーとソフトバンクの合弁会社が運営する、スマホ決済、QRコード決済ができるシステムを島珈琲にも導入しました。 クレジットカードと連携したり、残高を
プロポーズをしたお店
2018/11/10 | お知らせ
結婚したのは7年前。 僕が35歳の時でした。 奥さんと出会ったのは結婚した、その年の5月に出会い（あれ6月だったかな？）、約半年後に籍を入れました。 翌年に娘が生まれて、
コーヒー豆の銘柄によって、なぜ焙煎度合いが違うの？
昨日は高槻店が終わった後バイクで、高槻・芥川町にあるセレクトショップ&カフェ「テマヒマ」さんへ、コーヒー豆の配達に行ってきました。 今年10月1日オープンされ、ランチ
