夏の焙煎 (5031)

焙煎はいつも朝にする派の僕です。

 

何でもそうですが、いつもの時間でいつもの作業を積み重ねていく方が、気象的なモノも含めて感覚的につかみやすいと感じていますので、焙煎はどの季節も基本は朝にすることをルーティンとしています。

 

気温や湿度などの変化とか同じ時間帯で1年通じてやって、そして積み上げていく。

 

最近は過去の身につけた感覚的データが役に立たないような異常気象があったりもしますが、応用が効きますので今でも焙煎は基本的に朝、を守って取り組んでいます。

 

今朝はありがたいことに、30キロ近いコーヒー豆の焙煎でした。

 

 

最終的に35℃付近に

 

今朝の焙煎は朝6時くらいからスタートしまして、終わりは9時10分ごろ。

 

10回の焙煎で、合計30キロ近いコーヒー豆の焙煎しまして終わりの9時10分ごろには室内の温度は35℃まで達しました。

 

水を飲むことを意識してますが、あんまり飲みすぎるとお腹を壊すし、汗もじゃんじゃん出て来るし、かといってセーブしたら熱中症になる恐れもあるし。

 

近年の夏の気温の高さは、いろいろとほんとうにやりにくくなりました。

 

焙煎機の周りは焙煎機の熱があるので、焙煎の後半は必要な時以外は焙煎機から距離を置いて、なるべく涼しいところでいるようにして暑さをしのぎました。

 

扉全開

 

扉と小窓を時に全開にして、風を通して室内の温度を下げるようにしている時もあります。

 

暑さ対策は出来ることはしておりまして、でも次に10時前になると営業のためにクーラーをかけますので、その温度差でガクっとなりそうになったりしてます。

 

さっきまで35℃の世界で、そして10時からは26℃の世界へ。

 

年々、身体がついていけてないようになっている僕ですが、美味しいコーヒー豆を待っていてくださる皆さまのためにも、僕が健康にいることはとても大事なことですので、身体に気を付けて夏の焙煎に取り組んでまいります。

 

皆さんもどうぞご自愛くださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。