「 焙煎アーティスト 」 一覧
誰かの必要な人になることを目指す
2019/07/18 | 焙煎アーティスト
前号では、高槻店臨時休業しま－す！というご連絡をしました。 通販の発送もお休みになること、お伝えするのを忘れてました。 7月23日火曜日、24日水曜日は発送業務もお休みとなります。 日曜
「間違いない」と思う飲食店の共通点
昨日はお休み。 家族で門戸厄神さんへ。 高校を卒業して、働いたのが中国料理店。 この門戸厄神という場所にあるお店で働いており、僕にとっては懐かしい場所でもあります。 阪神淡
迷ったら迷った味わいになる
2019/07/12 | 焙煎アーティスト
これは自分の経験を通してわかったことですので、確信を持って言えることです。 迷ったら迷った味わいができる。 コーヒーの焙煎に関わらず、全ての「モノをつくる」において、言えることだと思いま
職人であり 商人であり
2019/07/04 | カフェオープンに参考になる話, 焙煎アーティスト
コーヒー焙煎職人を目指したのは、炎を扱い、炎を操作したい、そして美味しいコーヒーを焙煎して作り、喜んでもらうことで喜びたい、と思ったから。 若い頃から、職人なることは憧れていました。 た
思い通りに行かない事が起こるのは当たり前という前提
月曜日の朝。 昨晩は岡町本店の焙煎機のメンテナンス。 23時前までかかり終了して、岡町本店の近くにある実家に泊まりました。 実家でこのブログを書いてます。 ブログが出来上がれば、岡町本店
大切なのはパートナーシップ
本日は定休日ですが、午前中は焙煎機のメンテナンスを。 この3ヶ月間随分沢山の焙煎をしたので、今日はしっかりと内部の汚れを落とします。 焙煎の時、煙が出るのですがその煙に脂分が含まれていて
島珈琲のホウシン
2019/05/21 | 焙煎アーティスト TANPANCOFFEE
日本語って面白いなぁって思います。 ブログのタイトルを考えていて、やっぱりタイトルで読み手の人におぉ読んでみたい、と思わすようなタイトルにしたいわけです。 今回の様にホウシンとカタカナで
あの高級コーヒーTANPANCOFFEEが再び あなたの手に
2019/05/19 | 焙煎アーティスト TANPANCOFFEE
原価上がってもかまわないから！ あの高級コーヒーを作るとき、今まで聞いたことない言葉を耳にして、度肝を抜かれこと今も覚えています。 だいたい原価から卸値が決まり、そ
コーヒーの香りを決めるモノ
実は僕、昔は煙草を吸っていたのです。 島珈琲を開店した当初、ですから2002年までは吸っていました。 今はなきCABIN MILD。 開店当初、コーヒー豆が売れなくて、たばこを買うのにも
趣味を仕事に生かすには、を考えた （3093）
2019/03/18 | 焙煎アーティスト
さて本日は、お休みです。 火曜日から土曜日までは高槻店。 高槻店は日曜、月曜が定休日。 日曜日は日曜日だけの営業の岡町本店へ行き、1日営業。 そして月曜日はお休み。 今、隣
小さいお商売を営むものその姿勢
去年の秋ごろから糸井重里さんが毎日書くコラム「今日のダーリン」を読み、それを毎日音読しています。 始めたきっかけは、マーケティングの師匠、藤村正宏先生が読むことと朗読することがいいよ、
最初はモノマネ そしてオリジナルティを完成させていく
2019/03/01 | 焙煎アーティスト
僕がこうしてブログを書くのは、実は書くのが好きだから。 半分仕事で、半分趣味です。 もともとコラムを読むのが大好きで、読んでいると、いつ日か自分も書けたらなぁなんて思っているときにブログ
コーヒー豆の表情が変わるとき
昨日から、高槻店の焙煎機は、メンテンナスに入っております。 今回は、3回に分けて。 昨晩は、冷却装置や、ダンパーという送風調節器。 そしてその周りのダクトを、ゴシゴシと汚れを落とし。 &
その生き方を人のせいにしゃちゃダメだ
2019/02/13 | 焙煎アーティスト
エクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の上位コースも無事に終わり、新幹線でこのブログを書いています。 ここで掴んだことを、これからお店に反映させること、それがスタートです。
