「 焙煎アーティスト 」 一覧
1回の焙煎時間はどれくらい？
岡町本店では、営業時間内でも焙煎をしていることが多々あります。 岡町本店では焙煎機は、入り口すぐにどんと鎮座しており、自家焙煎店であるその存在をデーンと表現してくれています。 初めてその
自分が美味しいと感じる淹れ方が大事
昨日はお休み。 午前中は家族で僕の車とバイクを洗車。 娘はホースを持ってきゃっきゃっ言いながら、車やバイクに水をかけていました。 昼からは公園へ行き、夜は運動会頑張ったで賞ということで、
職人さんの仕事 やっぱり人やで
昨日はお店の流れがゆるやかだったので、隙を見ながら、焙煎機をちょっと磨きました。 焙煎機のステンレス部分は研磨剤で磨くと、コーヒー焙煎時に付着する茶色い脂分が取れて、輝きを取り戻し、ピカ
小回りのきくお店、そして人でありたい
2019/10/04 | 焙煎アーティスト
昨晩は高槻店を閉店後、バイクに乗って配達を。 まずは高槻芥川町にある、テマヒマさんへ。 実はまだ内緒なんですけども、一緒に企画していることがありまして、またご紹介できるようになれば、こち
焙煎機のメンテンナスが味わいを決める
娘はニンテンドースイッチのマリオオデッセイが好きで、毎晩ゲームをしています。 カミさんと僕は、毎晩ではなく1日おきで交代している感じなので、娘がどんどん先に進んでいきます。 娘に、ここど
焙煎度合いの違うコーヒー豆のブレンド なぜしない？
最近、眠れない。 と言っても、深刻な悩みを抱えているわけでもなく、いや、まぁ、その経営における悩みはつきないですが、今は寝れないほどのものはありません。 そうか、これは年齢からくるやつだ
成功するまではただの変人
2019/09/22 | 焙煎アーティスト
明日は祝日ですが月曜日ですので、高槻店、岡町本店は日曜日だけの営業ですので、両店とも定休日となります。 祝日は朝から娘と遊ぶ約束を。 明日は、東条湖ランドおもちゃ王国に行く予定ですが、天
楽しそうにしてるヤツ
2019/09/20 | 焙煎アーティスト
昨晩は家族でゲーム大会。 小学生1年生の娘が、今、夢中なものはスーパーマリオオデッセイ、ニンテンドースイッチのゲームね。 僕よりも随分と先に進み、いろいろと知っています。 昨日、やっと僕
コーヒー焙煎とは何の作業なのか
昨晩、淀川の方で大きな花火が上がりました。 僕は見てないのですが、家族は家の3階からそれを見ていたそうで、その花火が終わると、カミさん曰く娘がおもむろに紙を取り出し、絵を描きだしたと。
ブログとビオフェルミン
2019/08/26 | 焙煎アーティスト
お客さんとビオフェルミンの話で盛り上がったのです。 昨日、日曜日は日曜日だけが営業のお店、岡町本店へ。 岡町本店はコーヒー豆の販売のみのお店で、喫茶コーナーはなく、比較的、お客さんとお話
やっぱり「おもい」が大切
2019/08/24 | 焙煎アーティスト
ふと焙煎をしながら「思い」って大事だよなぁって頭に浮かび、そして考えた。 土曜日に牛乳配達の方が来てくれるのですが、時間に余裕がありそうなときは、ちょっとお話を。 お店どうですか？という
誰かの必要な人になることを目指す
2019/07/18 | 焙煎アーティスト
前号では、高槻店臨時休業しま－す！というご連絡をしました。 通販の発送もお休みになること、お伝えするのを忘れてました。 7月23日火曜日、24日水曜日は発送業務もお休みとなります。 日曜
「間違いない」と思う飲食店の共通点
昨日はお休み。 家族で門戸厄神さんへ。 高校を卒業して、働いたのが中国料理店。 この門戸厄神という場所にあるお店で働いており、僕にとっては懐かしい場所でもあります。 阪神淡
迷ったら迷った味わいになる
2019/07/12 | 焙煎アーティスト
これは自分の経験を通してわかったことですので、確信を持って言えることです。 迷ったら迷った味わいができる。 コーヒーの焙煎に関わらず、全ての「モノをつくる」において、言えることだと思いま
職人であり 商人であり
2019/07/04 | カフェオープンに参考になる話, 焙煎アーティスト
コーヒー焙煎職人を目指したのは、炎を扱い、炎を操作したい、そして美味しいコーヒーを焙煎して作り、喜んでもらうことで喜びたい、と思ったから。 若い頃から、職人なることは憧れていました。 た
