「 焙煎アーティスト 」 一覧
コーヒー豆の表情が変わるとき
昨日から、高槻店の焙煎機は、メンテンナスに入っております。 今回は、3回に分けて。 昨晩は、冷却装置や、ダンパーという送風調節器。 そしてその周りのダクトを、ゴシゴシと汚れを落とし。 &
その生き方を人のせいにしゃちゃダメだ
2019/02/13 | 焙煎アーティスト
エクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の上位コースも無事に終わり、新幹線でこのブログを書いています。 ここで掴んだことを、これからお店に反映させること、それがスタートです。
愛もないところには、良識もまた育たたない
2019/02/11 | 焙煎アーティスト
さて今日は休日です。 本日は実家に遊びに来ています。 娘とカミさんはおばあちゃんと買い物へ。 僕はパソコンでちょっと宿題をしたり、仕事のメールを書いたり、そしてこのブログを今書いています
シンプルにするとは洗練すること シンプルに考える
2019/02/07 | 焙煎アーティスト
現在、エクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の上位コースに通っています。 この2月12日火曜日、13日水曜日が最終講になります。（この両日、高槻店と発送業務はは臨時休業します
コーヒーの香りの強さは何によって違うのか？
昨晩、娘が幼稚園でもらってきたヨーヨーで遊んでいました。 それを見た僕は、突如スイッチが入ってしまい、娘からそれを借り、ヨーヨーに夢中になってしまいました。笑 ヨーヨーを垂らして、スナッ
美味しさはメンテナンスによって保持される
島珈琲高槻店の焙煎機は、高スペックなのです。 まずはですね、バーナー、炎、熱ですね、この力がすごいのです。 例えば、中華料理屋さんの料理。 火がちゃんと通っていて、素材がシャキッとしてい
毎朝、焙煎してフレッシュなコーヒー豆をお届け
最近、娘の気になることは、お店のオープンが10時なのに、なぜ僕が朝早くに家を出ていくのかが疑問に思うようです。 今朝はゆっくりめの起床で、娘と一緒に布団を出ました。 僕が一人で食パンを食
実は中華料理のコックを目指していた
2019/01/09 | 焙煎アーティスト
高校を卒業して就職した会社は、中国料理店。 コック見習いとして勤務し始めました。 お客さんの多いお店で、どちらかというと高級になるそのレストラン。 僕はスープとりの仕事が主で、あとは出来
技術がモノになるとき
2019/01/06 | 焙煎アーティスト
島珈琲高槻店は、2012年11月21日にオープン。 高槻店にも新調した焙煎機を設置。 実は、その当時の販売の実力では、焙煎機は1台あれば十分でした。 岡町本店にある焙煎機を高槻店に移動さ
よい習慣は人生を豊かにする
2019/01/02 | 焙煎アーティスト
お正月2日目です。 本日も10時開店 17時閉店 16時半オーダーストップで高槻店は営業しております。 昨日は元日の営業でしたが、例年ほどでもなく、いつもほんとうにお客さんの流れがはやく
教えることで気づく 気づきのパワー
2018/12/28 | 焙煎アーティスト
カミさんの風邪が、おかげさまでほぼ回復しました。 おかげさまでって、いい言葉だなぁって思うのです。 いろんな物事のおかげで回復したわけですから、いや直接関係してねーよ、と思う方もまわりま
なぜ僕は「美味しいコーヒー」を作りたいのか
2018/11/29 | 焙煎アーティスト
なぜ、僕は美味しいコーヒーを作りたいのか、なぜ焙煎が大好きなのか。 ただ単にお金を得るための仕事かというと、いや違う。 生活をして、家族を養うため、もちろんある。 だけど
良い香りをコーヒー豆から引き出すために
島珈琲高槻店には、特注の焙煎機があります。 コーヒー焙煎とは、コーヒー生豆に熱をあて、化学変化を起こしあの香りと味わいを作ることです。 そのコーヒー焙煎で、コーヒーの旨味で
2年後のその後 売店をしたいなという戯言
つまらないことでイラッとした。 つまらないことでイラッとした自分に、更にイラッとした。 そんなことありませんか？ 昨日なのですが、後から考えたらど
美味へのあくなき追求
2018/11/11 | 焙煎アーティスト
先日、PayPayという、ヤフーとソフトバンクの合弁会社が運営する、スマホ決済、QRコード決済ができるシステムを島珈琲にも導入しました。 クレジットカードと連携したり、残高を
コーヒー豆の銘柄によって、なぜ焙煎度合いが違うの？
昨日は高槻店が終わった後バイクで、高槻・芥川町にあるセレクトショップ&カフェ「テマヒマ」さんへ、コーヒー豆の配達に行ってきました。 今年10月1日オープンされ、ランチ
島珈琲の美味しさは、焙煎機にも隠されている
美味しさとはトータルのモノで、たとえすごい原料を使って、すごい技術で美味しく出来たとしても、食べる環境で随分と味わいの感じ方が変わったり、食べたり飲んだりする相手と変わったり、と雰囲気でも左右されるも
