「 焙煎アーティスト 」 一覧
思い通りに行かない事が起こるのは当たり前という前提
月曜日の朝。 昨晩は岡町本店の焙煎機のメンテナンス。 23時前までかかり終了して、岡町本店の近くにある実家に泊まりました。 実家でこのブログを書いてます。 ブログが出来上がれば、岡町本店
大切なのはパートナーシップ
本日は定休日ですが、午前中は焙煎機のメンテナンスを。 この3ヶ月間随分沢山の焙煎をしたので、今日はしっかりと内部の汚れを落とします。 焙煎の時、煙が出るのですがその煙に脂分が含まれていて
島珈琲のホウシン
2019/05/21 | 焙煎アーティスト TANPANCOFFEE
日本語って面白いなぁって思います。 ブログのタイトルを考えていて、やっぱりタイトルで読み手の人におぉ読んでみたい、と思わすようなタイトルにしたいわけです。 今回の様にホウシンとカタカナで
あの高級コーヒーTANPANCOFFEEが再び あなたの手に
2019/05/19 | 焙煎アーティスト TANPANCOFFEE
原価上がってもかまわないから！ あの高級コーヒーを作るとき、今まで聞いたことない言葉を耳にして、度肝を抜かれこと今も覚えています。 だいたい原価から卸値が決まり、そ
コーヒーの香りを決めるモノ
実は僕、昔は煙草を吸っていたのです。 島珈琲を開店した当初、ですから2002年までは吸っていました。 今はなきCABIN MILD。 開店当初、コーヒー豆が売れなくて、たばこを買うのにも
趣味を仕事に生かすには、を考えた （3093）
2019/03/18 | 焙煎アーティスト
さて本日は、お休みです。 火曜日から土曜日までは高槻店。 高槻店は日曜、月曜が定休日。 日曜日は日曜日だけの営業の岡町本店へ行き、1日営業。 そして月曜日はお休み。 今、隣
小さいお商売を営むものその姿勢
去年の秋ごろから糸井重里さんが毎日書くコラム「今日のダーリン」を読み、それを毎日音読しています。 始めたきっかけは、マーケティングの師匠、藤村正宏先生が読むことと朗読することがいいよ、
最初はモノマネ そしてオリジナルティを完成させていく
2019/03/01 | 焙煎アーティスト
僕がこうしてブログを書くのは、実は書くのが好きだから。 半分仕事で、半分趣味です。 もともとコラムを読むのが大好きで、読んでいると、いつ日か自分も書けたらなぁなんて思っているときにブログ
コーヒー豆の表情が変わるとき
昨日から、高槻店の焙煎機は、メンテンナスに入っております。 今回は、3回に分けて。 昨晩は、冷却装置や、ダンパーという送風調節器。 そしてその周りのダクトを、ゴシゴシと汚れを落とし。 &
その生き方を人のせいにしゃちゃダメだ
2019/02/13 | 焙煎アーティスト
エクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の上位コースも無事に終わり、新幹線でこのブログを書いています。 ここで掴んだことを、これからお店に反映させること、それがスタートです。
愛もないところには、良識もまた育たたない
2019/02/11 | 焙煎アーティスト
さて今日は休日です。 本日は実家に遊びに来ています。 娘とカミさんはおばあちゃんと買い物へ。 僕はパソコンでちょっと宿題をしたり、仕事のメールを書いたり、そしてこのブログを今書いています
シンプルにするとは洗練すること シンプルに考える
2019/02/07 | 焙煎アーティスト
現在、エクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の上位コースに通っています。 この2月12日火曜日、13日水曜日が最終講になります。（この両日、高槻店と発送業務はは臨時休業します
コーヒーの香りの強さは何によって違うのか？
昨晩、娘が幼稚園でもらってきたヨーヨーで遊んでいました。 それを見た僕は、突如スイッチが入ってしまい、娘からそれを借り、ヨーヨーに夢中になってしまいました。笑 ヨーヨーを垂らして、スナッ
美味しさはメンテナンスによって保持される
島珈琲高槻店の焙煎機は、高スペックなのです。 まずはですね、バーナー、炎、熱ですね、この力がすごいのです。 例えば、中華料理屋さんの料理。 火がちゃんと通っていて、素材がシャキッとしてい
毎朝、焙煎してフレッシュなコーヒー豆をお届け
最近、娘の気になることは、お店のオープンが10時なのに、なぜ僕が朝早くに家を出ていくのかが疑問に思うようです。 今朝はゆっくりめの起床で、娘と一緒に布団を出ました。 僕が一人で食パンを食
実は中華料理のコックを目指していた
2019/01/09 | 焙煎アーティスト
高校を卒業して就職した会社は、中国料理店。 コック見習いとして勤務し始めました。 お客さんの多いお店で、どちらかというと高級になるそのレストラン。 僕はスープとりの仕事が主で、あとは出来
技術がモノになるとき
2019/01/06 | 焙煎アーティスト
島珈琲高槻店は、2012年11月21日にオープン。 高槻店にも新調した焙煎機を設置。 実は、その当時の販売の実力では、焙煎機は1台あれば十分でした。 岡町本店にある焙煎機を高槻店に移動さ
