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悩むマンデリン (4939)

公開日: : coffee

昨日は高槻店の焙煎機のメンテナンスを完了させました。

 

思うほど手こずることもなく、スムーズに作業は進んでいつも通りにしっかりと綺麗になりました。

 

来月は岡町本店の焙煎機のメンテナンスです。

 

高槻店は年に4回、岡町本店は日曜日だけが営業日なので年に2回、それぞれのメンテナンスが同じ月で重ならないように年間スケジュールを組んでいます。

 

もちろん繁忙期にもかからないように。

 

来月の岡町本店の焙煎機のメンテナンスも、しっかりと綺麗にしてですね、美味しいをキープしたいと思っております。

 

 

さてさてマンデリン

 

商社さんから向こう1年使用するマンデリンのサンプルが届いたことは、このブログでもお伝えしました。

 

3つ頂きまして、3つとも味見をしたのですが悩んでいます。

 

マンデリンはインドネシアはスマトラ島が原産地の、個性豊かなコーヒー豆。

 

スマトラという愛称でもおなじみのコーヒーです。

 

そのマンデリン、どんどんと高値になっておりまして、島珈琲を開業した22年前から比べると、2.5倍くらいの仕入れ値になっているのが現状です。

 

まさかこんな高級コーヒーになるとは、22年前には想像もしていないことでした。

 

マンデリンはブレンド風の主軸

 

島珈琲の2大ブレンド、ブレンド花とブレンド風ですが、その風でマンデリンは主軸となっています。

 

ブレンド風はマンデリンをベースにしてかれこれ22年やってきました。

 

マンデリンの味わいがカギになるので、サンプルを飲んでどれにするのか迷っている、というところなんです。

 

島珈琲ではマンデリンは深焙煎ですが、サンプルは中焙煎で届くのでどんな味わいになるか想像してになるのですが、そこで悩んでいるところです。

 

この後、風の味わいを確認してマンデリンをどれにするか、絞っていこうと思っております。

 

以上、マンデリンで悩んでいることをお伝えしたブログでした。笑

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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