カーボンを削ぎ落す　（5030）

島珈琲の通販のルールでは、ホームページなどからご注文を頂きまして、それを確認した翌営業日に発送するのが最短となっております。

 

日時指定を選ぶ場合は、少し先からできるように設定しておりまして、日時指定がない場合は翌営業日に発送しております。

 

例えば、今日14時にご注文を頂きましたら、高槻店と通販の営業時間は10時から19時で今日中に確認しますので、明日の発送となります。

 

ご注文時に日にちの指定がなく、時間指定だけ選択された場合は、明日のその時間例えば19-21時に指定をかけて発送する、というカタチになります。

 

高槻店の営業時間と同じ19時までなら翌営業日に、19時を超えると次の日のまたは休み明けの確認となりますので、翌々営業日の発送になる、というのが島珈琲の通販のルールです。

 

日にち指定がない場合は、ご注文を確認した翌営業日に発送する、というところ覚えておいてもらえば嬉しいです。

 

 

さてさて本題へ

 

写真は焙煎機のダクト内部にこびりついていたカーボンです。

 

煙に含まれるある成分がダクトの裏側に付き、高温なので焼かれてこびりついたのがこのカーボンです。

 

手に取ってパキッと割れるくらいのものですが、これがダクト、煙の通り道ですね、の内側に付いていると煙の通り道が狭くなり、煙の抜けが悪くなるのです。

 

それが原因となって味わいや香りの出方に悪い影響を及ぼすので、定期的にメンテナンスをしてこれらを取り除いているのですね。

 

びっしりと

 

夏に向けてアイスコーヒー用の焙煎が多くなるので、今回の焙煎機のメンテナンスでは各部汚れが目立っておりました。

 

普段の1.2倍くらいあったように感じてます。

 

アイスコーヒー用の豆は超深煎りになりますので、煙の量も多くなるのですね。

 

深煎りになるほど焙煎の終わり時は煙が多くなるのです、アイスコーヒー用の焙煎が終わると店内は煙に支配されますからね。

 

しかも今回はオーダー焙煎の御注文も多く、おかげ様で焙煎量も多かったので、その分汚れの付着も多かったです。

 

焙煎機のメンテナンスを終え、軽快に焙煎機が稼働しております。

 

暑さに負けず、美味しいの焙煎しますね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。