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中煎りのコーヒー豆での、アイスコーヒーも美味しいで

今日の高槻は3月にしてはかなり暖かい気候となっています。 今朝は6時半から焙煎をスタートしましたが、暑さを感じて上着とズボンの防寒着を1枚ずつ脱いだくらいでした。   でも、こうしてじっとし

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ブラジルはナチュラルです

今朝の賄いコーヒーは、中焙煎ブラジルでスタート。 高槻店に居る時は、ほぼほぼ朝夕1杯ずつコーヒーを飲み、朝は中焙煎、夕方は深焙煎のコーヒーを飲み、味見をしています。   朝はだいたいブレンド

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金属系フィルターは粗挽きの方が良いの?

コーヒーミル(グラインダー)にも、細挽きに強いタイプ、粗挽きに強いタイプとあります。 どちらかというとヨーロッパ製のものは細挽きに強く、日本製は粗挽きに強い、ように僕は感じています。   実

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中煎り・深煎り、それぞれの魅力とは

2021/03/03 | coffee ,

島珈琲では、中焙煎(中煎り)と深焙煎(深煎り)と大きく2つの味わいに分けて、メニューを構成しています。 焙煎度合いで味わいは大きく変わり、それは同じ産地、同じ銘柄でも随分と違うものとなるくらいです。

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4月、高槻店のテイクアウトコーヒーにメニューが増えますよ!

2021/03/02 | 営業企画部

昨日はお休みを頂きました。 午前中は高槻店の床のモップがけとエアコンのフィルター掃除を。   綺麗になると気分も良いですね。 午後からは、自分の時間を楽しみました。   書店に行き

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心を軽くするための思考

2021/03/01 | エッセイ

思えばコーヒーも心を軽くする飲み物、ですね。 行き詰った時、ちょっと気分転換したい時、考え事がある時、一服にコーヒーを楽しんで香りでリラックスタイム。   美味しいコーヒーを作る、焙煎するっ

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ありがとうございます、岡町本店はこの年の3月29日で19周年です!

2021/02/28 | 感謝!!

本日は日曜日。 日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店で営業しつつこのブログを書いています。   ほんとにお店というか、お商売は面白いもので、お客さんが来られるときはドッと来られ、来られ

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開封しなくても冷凍保存!~粉で購入編~

2021/02/27 | coffee

僕は掃除するのが好きな方で、お店の掃除はほとんど僕がしています。 朝、焙煎が終わると開店前の掃除を。   はたきをかけ、ホコリを落とし、掃除機かけて、雑巾でいろいろなところを拭き、あとはトイ

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コーヒー器具は銅製が良いの?

2021/02/26 | coffee

次の休みはもう3月になるんだなぁなんて思ったり。 次の休みはこの週末が終わった月曜日。   この土日が27日28日で、2月は終了。 はやいですよね。   次の休みは特に予定を入れて

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あの「そばかりんとう」入荷しました。再販してます!

本来なら、2月25日と26日は毎年、高槻天神祭りが開催され、高槻店の前の道路を通行止めにし、露店が並び賑わいます。 しかし去年に続き今年も中止となりました。   いつもなら2月の中旬にならぶ

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性別における味覚の違い

2021/02/24 | coffee

この時期、プレゼントでコーヒーをお渡しになる方が多いように感じます。 誕生日はどの月でもありますが、歓送迎でのお渡しであったり、お礼の気持ちだったり、定年退職とか、様々です。   ギフトを購

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冷めても美味しい島珈琲のコーヒー

2021/02/23 | coffee

今朝、お客さんに島さんのコーヒーは、冷めても美味しく頂けますね、と嬉しいお言葉を頂きました。 そうです、冷めても美味しいのです。   むしろ冷めた時に美味しいと思えるコーヒーこそが本物の美味

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「家庭用のミル」の手入れ

本日は月曜日で、高槻店は定休日。 岡町本店は日曜日だけの営業なので、月曜日から土曜日はお休み。   よって本日は僕のお休みの日です。 今日は、カミさんに付き合ってもらいドコモショップへ。 &

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20年前、ハワイ島のコーヒー農園で学んだこと

島珈琲岡町本店をオープンさせたのは、2002年3月29日でした。 もうすぐで19周年に。   岡町本店をオープンする前に、ハワイ島のコーヒー農園で通算6か月弱ですが、働く機会がありました。

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ペーパーフィルター、僕は湿らす派です

先日、岡町本店の暖簾を作るのに高槻店の常連さんと、打ち合わせをしました。 京都の風呂敷の老舗会社にお勤めのお客さん、高槻店の玄関の暖簾もお願いしたのですが、いい仕事してくれはるんです。  

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ペーパーフィルターのお役目

僕は昔からバイクが好きで、乗ってない期間もありましたが、やっぱりないと寂しいので現在は125ccのヤマハ・シグナスに乗っています。 家と高槻店とCafe Beと、その行き来に乗っています。  

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多様性を認めた上で、僕はペーパードリップの味わいが好き

昨晩は高槻店業務終了後、コンセントの増設工事でした。 その道50年のベテランの職人が来られ、黙々と仕事をされていました。   じっと見ているとやりづらいと思い、見えないところで座りその工事の

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今期のコーヒー生豆は全般的に良い状態です

2021/02/17 | coffee

僕は家で、毎晩お酒を飲みます。 と言うとそんなイメージではない、と言われることがしばしばなのですが(笑)、ご飯の時にはビールを。   晩ご飯の後、家族みんなでコーヒーを飲んでからお風呂に。

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プロフィール
島珈琲株式会社 代表 “焙煎アーティスト“島 規之
1975年8月6日生 O 型
大阪府吹田市出身

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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中煎りのコーヒー豆での、アイスコーヒーも美味しいで

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  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
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