焙煎中にイメージしているのはこんなこと
僕の中ではコーヒーの焙煎って、皆さんに分かりやすく例えると野球のボールの遠投みたいな感じだと考えてます。 受ける人が遠くに立ち、そこへ向って投げる。 投げる力とか角度を考えて、その地点に
コーヒー豆・粉を保存する時に注意すること
昨晩は友達と忘年会。 実は僕、牡蠣が食べられないのです、が、今回は牡蠣屋さんでの忘年会。笑 食べられないわけじゃないのです。 子供頃は食べてましたし、カキフライも喜んで食べていました。
まずはウェブから！価格を内税表示にします
2019/11/20 | お知らせ
最近、娘が将棋にハマっています。 昨晩も一局指しました。 僕自身も強い方ではないので、手抜きして勝負はできません。 飛車角なしで勝負はしますが、容赦なく攻めます。 でも娘は
教えるとは教えられること
2019/11/19 | 焙煎アーティスト
昨日は高槻芥川町にある食のセレクトショップ＆カフェ テマヒマさんで、ワークショップ コーヒー講座を開催。 講師として僕が立ちました。 テマヒマさんのウェブはこちら https://www
やっぱり質問が多いのはコーヒー豆、粉の保存方法
店頭で販売する楽しさは、お客さんと会話すること。 だいたい天気や気候の話をして、他愛のないことをお話します。 もちろん話かけて欲しくない人もおられるので、様子をうかがいながら話しかけて良
ミルの相談も喜んで！
こう見えて岡町本店、行列が出来たりするお店なんです。 というのも、お店が狭いので一気にお客さんが来られ、重なった時はお店の外まで列ができます。 僕もびっくりします。 しかし、落ち着いて。
もうすぐ新しいマンデリンに入れ替わります
昨晩、ご飯が終わった後、家族でテレビを観ることになりました。 テレビの主導権は娘にあるので、昨日はプリキュアを一緒に。 適当なところでお風呂に入りに行き、上がると娘がカミさんに隠れて顔を
歳を重ねてもチャレンジ精神を
2019/11/15 | 焙煎アーティスト
個人的なことですが、来年にいろんなことが片付いていくのですね。 その段取りもある程度落ち着き、見通しが立ちました。 何が片付いていくのかというと、高槻店を出店するのに銀行から借り入れした
高槻店の喫茶コーナーは12時からです
2019/11/14 | お知らせ
最近、老眼が入ってきました。笑 きたか！という感じです。 僕は視力は0.4くらいあるので、眼鏡をしなくてもまぁまぁ見えるのですね。 バイクや車を運転する時は危ないので、眼鏡を必ずかけます
おうちで美味しいコーヒー飲むのにかかせないこと
次の月曜日は、高槻芥川町にあるテマヒマさんで、コーヒー講座を開催します。 定員は12名様で、現在はいっぱいになり、キャンセル待ちになっております。 ありがたいですね。 僕は今その講座で、
コスタリカの銘柄が変更になります！
2019/11/12 | coffee
昨日は娘の七五三でした。 豊中は岡町にある、原田神社で祈祷を。 受付で住所や姓名、それから誕生日を書くのですが、僕と娘の誕生日が近くて、うっかり僕の誕生日を書いて出してしまったんです。
いいモノを作りたいとき 心の状態も大事
先日、家に帰ると食卓の上に、娘からの手紙が。 開けてみると、父ちゃんいつもありがとうと。 嬉しいですよね。 こうして気持ちを伝えてくれること、そして気持ちを伝えることの大事さ、娘にいろい
プロのコーヒー用語では、苦みがある酸味があるはネガティブなんです
明日は月曜日ですので、僕自身のお休みです。 高槻店は定休日、岡町本店は日曜日だけの営業なので、月曜から土曜まではお休み。 明日は娘の七五三のお祝い。 3歳の時にからあっというまに4年の月
コーヒー豆を販売したい！何か許可は必要なの？
2019/11/09 | カフェオープンに参考になる話
最近続けていろんなご相談を受けます。 その方の近くにコーヒー豆屋さんができて、コーヒーの煙について、だとか。 煙について、意見を求められることが多いですね。 あとブログの評
目立てへんけど、すごいヤツ
2019/11/08 | 焙煎アーティスト
昨日の井上尚弥選手のボクシングの試合、観ました？ すごかったですね、テレビの前で何度も身震いしました。 さすがバンダム級の頂上決戦、高度な技術と技術がぶつかりあい、そして技術だけでな
ドリップして、どうしても苦みの出がきつくなる時の原因
2019/11/07 | コーヒーのこと質問コーナー, ドリップコーヒー ペーパードリップ
先日、お客さんからご質問をお受けしたので、今回はその回答をブログに書いていきますね。 高槻店でコーヒーを飲まれ、でもおうちで淹れるとどうしても苦みが勝ってしまい、こちらで飲んだコーヒーの
ドリップする時のお湯の温度を改めて考えた
朝晩がめっきり冷たくなってきた、大阪高槻です。 コーヒーが更に美味しい季節、ですね。 やっぱりこの時季になると、コーヒー豆をお買い求めになるお客さんが増えてきますね。 楽しいです。 &n
時代小説から学ぶ お店の事
2019/11/05 | 大好き！戦国時代 戦国武将♪
実は、僕は時代小説が大好き。 特に戦国時代のことは大好きで、本を読みだしたら止まらないくらいです。 最近、やっと自分の時間に余裕ができ始めてきたので、時代小説を読む時間を多くとろう、なん
プロフィール島珈琲株式会社 代表 “焙煎アーティスト“島 規之
1975年8月6日生 O 型
大阪府吹田市出身
