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良い香りをコーヒー豆から引き出すために

島珈琲高槻店には、特注の焙煎機があります。 コーヒー焙煎とは、コーヒー生豆に熱をあて、化学変化を起こしあの香りと味わいを作ることです。   そのコーヒー焙煎で、コーヒーの旨味で

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#島珈琲録 という僕の毎朝のツィート

2018/11/23 | エクスマ

ツイッターで、毎朝、決まったツィートをしています。   ツイッターで、#島珈琲録 で検索してもらうと、出てくるはずです。 今朝の #島珈琲録のツィートはこちらです。 &n

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2年後のその後 売店をしたいなという戯言

つまらないことでイラッとした。 つまらないことでイラッとした自分に、更にイラッとした。   そんなことありませんか?   昨日なのですが、後から考えたらど

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ありがとうございます高槻店は6周年を迎えました

2018/11/21 | 感謝!!

2012年11月21日に高槻店はオープンしました。   古材をふんだんに使い、デザインされたお店。 時間が経てば経つほど、味が出てくる。   瓦は100年

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フルシティとダークローストの違い

2018/11/20 | coffee

昨日は奥さんと結婚記念日のお祝いを、阪急高槻市駅最寄り、高槻センター街にある四季菜フレンチ ソレイユさんへ、コース料理のランチを食べながらお祝いしました。   過ぎ去る時間は「も

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ハンドドリップの正しいやり方  美味しく淹れる方法は?

日曜日は、日曜日だけが営業のお店、岡町本店で営業している僕です。   初めてのお客さんは、日曜日だけが営業となると平日はどこかで働いているサラリーマンかな、と思う方が大半のようで

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値打ちを再度かみしめて頂く情報を

2018/11/17 | 感謝!!

おかげ様で島珈琲高槻店は、この11月21日でまる6周年となります。 島珈琲は次の春で、開業17周年になります。   ほんとうにおかげ様で、支えてくれる人がいるからこそであって、

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島珈琲の先を見る

2018/11/16 | 日記, 社会貢献部

今年の高槻は6月に地震があってから、大雨、猛暑、台風と自然災害の多い年になりました。 現在も屋根の上に、ブルーシートがあるおうちを見ると、心が痛みます。   今年はこの自然災害

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コーヒーにもある発酵した味わい

2018/11/15 | coffee

発酵したものといえば、味噌とかお漬け物、納豆それから醤油もそうだし、お酒もそう。 見渡してみると、身の回りに発酵させている食品や飲み物って多いですよね。    

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コーヒーの苦味について考える

2018/11/14 | coffee

子供の時に苦いモノ、ビールだとかコーヒーだとか、何でこんなに苦いものを美味しいと思って、大人は飲んでいるのだろう、そう不思議に思ったものです。   皆さんもそうでしょ? &

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コーヒーの酸味について考える

2018/11/13 | coffee

酸味と聞いて何が思い浮かびますか?コーヒー以外に。   僕はですね、きゅうりの酢の物を思い浮かべました。 島家では、割と食卓に並ぶ回数の多い献立で、すっぱいですよね。 &

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美味へのあくなき追求

先日、PayPayという、ヤフーとソフトバンクの合弁会社が運営する、スマホ決済、QRコード決済ができるシステムを島珈琲にも導入しました。   クレジットカードと連携したり、残高を

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プロポーズをしたお店

2018/11/10 | お知らせ

結婚したのは7年前。 僕が35歳の時でした。   奥さんと出会ったのは結婚した、その年の5月に出会い(あれ6月だったかな?)、約半年後に籍を入れました。 翌年に娘が生まれて、

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コーヒー豆の銘柄によって、なぜ焙煎度合いが違うの?

昨日は高槻店が終わった後バイクで、高槻・芥川町にあるセレクトショップ&カフェ「テマヒマ」さんへ、コーヒー豆の配達に行ってきました。   今年10月1日オープンされ、ランチ

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島珈琲のコーヒーが飲めるカフェ ~洋食カフェkuwa~

先日の休日は、奥さんとランチデートへ。 ここのところバタバタしておりましたので、久しぶりにゆっくり出来る時間を過ごしました。   娘が幼稚園に行っている間ですが、その隙をちょっ

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コーヒー豆の中にある欠点豆って何ですか?

2018/11/07 | coffee

欠点という字を見て、自分の過去のことを思いだした。   僕はですね、高校時代、まぁそれはそれは、ええかげんな学生でした。 学校に寝に行っているのか、というくらい授業は寝てばかり

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ドリップするお湯は細い方がいいのは何で?

最近、やせました?と出会う人出会う人に、よく言われます。   そんなに細くなったのかなぁ。 顔が細くなったって、言われるのですね。   僕は職人さんになる

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コーヒーの粉に入っている「皮」の正体

2018/11/04 | coffee

皆さんは「正体」という字を見て、とっさに思い出すものは何ですか?   今、僕は、そうですね、江戸川乱歩の怪人二十面相を思い出しました。   正体から、犯人の

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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藤村正宏氏 公認ブレンド
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忘年会シーズンですね。 昨晩、僕も忘年会でした。   い

コーヒーのペーパーフィルター、白と茶色どっちを使うべき?

娘の最近の流行りは「おしり探偵」なるもの。   おしり探偵とはアニメで

意外と知られていないコーヒーを淹れるためのあれこれ

昨晩は家族でトランプを。   ババ抜きです、ババ抜き。   幼稚園の娘

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昨日は夜遅くに、東京から高槻に戻ってまいりました。エクスペリエンスマー

若さとは心の状態

本日は定休日ですが、明日、高槻店が臨時休業ですので、ブログを今日書くこ

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