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アイスコーヒーと、はちみつと (5003)

公開日: : coffee

本日も10時にオープンしましてお店にお客さんが来られたら接客、そして並行に発送の袋詰めや梱包をしまして、その後は配達の業務用卸のコーヒー豆を準備。

 

次は明日発送の事務作業をしてから、カミさんと交代しながらお昼ごはん。

 

佐川急便さんやゆうパックさんに集荷してもらうと、発送完了しましたメールを送りまして、そしていつもの時間位にブログを書き始めております。

 

もちろんお客さんが来られたらブログを作成する手を止めて、接客に。

 

長い時は2時間くらいほったらかしになったりし、ブログの書いている内容を忘れてしまいそうになることもあります。笑

 

一気に最後まで書けるのは、休みの日くらいでしょうか。

 

それも慣れで特に何も思わないようになっており、臨機応変にいつも作成しております。

 

さてさて今回はアイスコーヒーとはちみつについて、です。

 

 

アイスコーヒーにはちみつを入れると美味しいよ!

 

僕が修業時代に教わったのはハニーコールドというはちみつを入れて作るアイスコーヒーで、アイスコーヒーを抽出するまえにドリッパーを置くサーバーですね、そのサーバーに1人前ですとカレースプーンにはちみつを1杯すくってそのサーバーに入れて置くのですね。

 

で、それからドリップを開始する。

 

落ちるコーヒーは熱いですので、はちみつが溶けやすくなじみやすくなるというわけです。

 

1杯分のアイスコーヒーの分量を抽出したら、はちみつと溶かすようにコーヒーを混ぜて、それからアイスコーヒーになるよう冷却します。

 

それで氷に入ったグラスに注いで頂くというこのハニーコールド、アイスコーヒーとはちみつって相性がいいので、良かったら試してみてください。

 

はちみつにこだわれば更に深く

 

はちみつも現在ではいろんな種類が手に入るので、いろいろ試してみるのもいいですね。

 

修業時代に教わった時、そのお店ではスウェーデン産のはちみつだったかな、こだわって北欧のめっちゃ美味しいはちみつを使って、ハニーコールドを作っていたのですがこれがめちゃめちゃ美味しかったのを今でも記憶してます。

 

ハニーコールドは、ミルクは入れない方が僕はいいかなぁと思っております。

 

はちみつ以外、いろんな砂糖の種類でもアイスコーヒーの味わいは変わってくるので、やりだすと深いところであります。

 

これから暑さで疲れることが多くなります、甘いモノそして美味しいもので体力を回復してくださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを 焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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