高槻店の1日　（5316）

次の月曜日のお休みは、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎の日です。

 

コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎は、岡町本店の焙煎機でいつも焙煎していますので、いつも高槻からわざわざ岡町本店へ行きまして焙煎しております。

 

コーヒーシロップ無糖は岡町本店の焙煎機の方が美味しく出来上がるのですね、ですので住まいは高槻の僕ですが、車で片道40分ほどかけていつも行って焙煎してます。

 

さてさて火曜日から土曜日が営業日の高槻店、その1日の流れはこんな感じです、というのを今回はブログに綴っていこうかと。

 

 

焙煎は早朝派です

 

高槻店は焙煎からスタートします。

 

焙煎回数に応じて何時に来るかはかわるのですが、早いときは6時半前後から焙煎機のスイッチをオンにして暖機運転が始まります。

 

暖機運転中は店先の掃除と店先のセットアップ、それと厨房のセットアップ、そして焙煎となります。

 

焙煎のインターバルにパソコンでの事務仕事、本日発送の送り状の印刷とかしまして、だいたい朝の9時前後に焙煎が終わるようにして、そこから開店前の掃除をしまして、10時オープンで営業開始。

 

テイクアウトカップコーヒーなどのセットをしてから、発送の豆と粉などのセットをして箱詰め袋詰め、もちろんご来店があればいったん手を止めて、接客しております。

 

本日発送分が完了したら、佐川急便さんとゆうパックさんにそれぞれ集荷してもらいます。

 

その後は

 

本日発送分のセットが終わると、翌営業日の発送の準備をしながら、または業務用卸などのお渡し分や翌営業日のセットなどをしながら、お客さんをウェイティングしております。

 

そうしたことが終わると、ウェイティングしながらブログを書いたりして、だいたいブログを書き終わるとその後は事務仕事あるかないか、みたいな感じで、17時なると高槻店のエスプレッソマシンのテイクアウトカップコーヒーがオーダーストップになりますので、マシンの掃除をしながら、お客さんをお待ちしております。

 

18時半になるとドリップコーヒーマシンでのカップコーヒーもオーダーストップになり、次はドリップコーヒーマシンを掃除しながら、お客さんをお待ちして、19時で営業が終了してレジ締めなんかしてだいたい19時半過ぎにはお店を出まして、配達がある時は帰りに配達をして家に着く、という流れとなっております。

 

そして家に帰って、麦茶酎で一杯やる、というのが島のルーティンでございます。

 

今日はこの後、税理士さんに来て頂きまして、7期の決算書についてお話を伺う予定になっております。

 

ということでした！

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。