基本的に都度ブレンドしてます　（5308）

昨日、月曜日に献血した時の血液検査の結果が届きました。

 

2日後には結果がウェブで見れるのですね、はやいはやい。

 

結果はというと、コレステロール値も下がり（というか前回も基準値内でしたが）、全ての項目で基準値内で異常なしでした。

 

良かった良かった。

 

1年ほどブランクがあったので、どうかなぁと思ってましたが、しっかり健康体の島でした。

 

さてさて、今回は島珈琲のブレンドのお話です。

 

 

ブレンドは都度混ぜて作ってます

 

ブレンド花とブレンド風だけは例外ですが、それ以外のブレンドはオーダーをお聞きしてから混ぜ合わせております。

 

花と風は島珈琲のエースですから良くオーダーがありますので、この2つだけは先に合わせてスタンバイしてます。

 

他のブレンド鳥やブレンド月などは、お客さんからのオーダーがあって初めてブレンドを作ります。

 

なぜか、と申しますと、例えばブレンド月を作り置きしたとしたら「ブレンド月」以外で使用することがないのですね。

 

よくご注文がある時はいいのですが、ピタッと止まってしまえば、焙煎してからどんどんと時間が経ってしまい香りはゆっくりと抜けていきます。

 

そうしたことがないように、今一番良い状態でお渡しできるよう、手間がかかりお店ですと作っている間お待たせもしてしまいますが、鮮度を優先を考え、お渡しするようにしております。

 

基本的には2種類

 

花と風は人気商品ですので作り置きしており、花は3種類のコーヒー豆、風は4種類の豆を合わせて味わいを作っております。

 

他のブレンドたちは基本2種類で、手早く合わせれるようにしています。

 

ブレンドに使用するコーヒー豆の種類があまりに多いと、何を主張したいコーヒーなのかがわかりにくくなったり、再現性が乏しくなると僕は感じています。

 

何か不具合があって原因を追究する時、種類が多すぎるとその問題が何なのかを突き詰めにくくなるんですね。

 

そうしたことも含めて、2種類を合わせたブレンドで、味わい作りをして皆さんに楽しんでもらっています。

 

そんなことを昨日お客さんにお話ししていまして、今回はそのお話していたことを文字にお越してみました。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。