サンプルが来た！今期買い付けるグァテマラはこれで決まり

朝晩が涼しくなってきた、高槻です。
焙煎をしていてもだいぶ楽になりました。

僕はどちらかというと、クーラーに弱い人間で、でも夜は冷房をかけないと寝れないし、かけたらかけたで何かしんどいし。
冷房病ですね。

そのせいか最近まで背中のあちこちが痛かったのですが、ようやくその痛みからも解放されそうな、そんな気候に移行してきました。
今年の夏は、焙煎の暑さで息ぐるしいと思う日が何回もありましたが、喉元過ぎればなんとやらで、今、頭の中は秋に向かっていろいろと考えております。

さて、先日グァテマラの謎のサンプルが届き、35キロバッグのコーヒー豆を合計7袋ほど押さえました。
それとは別に、島珈琲での定番グァテマラ、現在も使っているジャスミンの今期新しい豆が日本の入港し、商社さんからサンプルが送られてきました。

今年もいいぞー！

サンプルでは中焙煎＝中煎りに焙煎されたものが、送られてきます。
中煎りに焙煎したコーヒーで、そのポテンシャルを知り、深煎りにも力を発揮できるかを計ります。

今回も、グァテマラジャスミンのサンプルは中煎りで到着。
昨日、早速ティスティングをしました。

今期のはね、とっても綺麗な味わいで、ザ・グァテマラアンティグアって感じの味わいです。
って、わかりにくいですよねー笑

グァテマラの古都アンティグアで栽培されたコーヒー豆で、この地域のものはコクと香りがあるとされていますが、プラス奥の方にこれぞグァテマラ、と思うグァテマラらしい味わいがしっかり詰まってました。

島珈琲では深焙煎＝深煎りオンリーですが、深煎りでもばっちり力を出してくれるコーヒーだと確信しました。

中焙煎＝中煎りでも本当に美味しい

島珈琲のラインナップでは、グァテマラは深焙煎＝深煎りだけなんですね。
特に理由はないのですが、メンバーの構成上、グァテマラは深焙煎だけとなっておりました。

しかし、この綺麗さは味わって欲しいので、いろいろ考えてラインナップには並べませんが、スポットでこのコーヒーを販売するのも面白いなぁと思ってます。

後はオリジナルコーヒーの製作ですね。
そうしたオーダーが入った時に中焙煎があった時、このグァテマラを使用したオリジナルブレンドを作るのもいいなぁっと思ってます。

この後、カミさんにもこのサンプルのグァテマラを飲んでもらい、いろいろアイディアを出していきますね。

まだ残っているジャスミンがあるのと、先日に買い付けた7袋があるので、年内にそれを使い切り、年明けくらいを目途に今回このご紹介したニューグァテマラジャスミンにチェンジする、そんな感じかなと。

ちょっと先になりますが、お楽しみにしてお待ちくださいね。
それでは、今回はこのへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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