こんなに汚れていました　（5430）

昨日は定休日でお休みでしたが、お休みを利用して焙煎機のメンテナンスの総仕上げを。

 

焙煎機をバラして、ダクトや排気ファンを外して掃除をしますが、ホコリっぽくなるしスペースが必要になるので、いつも休みの日に行っています。

 

やっぱり夏よりも楽ですね、気温が低いと疲れにくいですし、作業もサクサク進んでいきます。

 

朝8時からスタートさせて、13時過ぎに全て終了、残りの半日は家に帰ってからバイク整備と自分の時間を楽しみました。

 

 

見てください、この汚れ

 

写真は排気ファンを焙煎機から外した直後のものです。

 

はよ終わらせて帰りたいとの思いが勝って、ビフォーだけ写真を撮り、掃除後のアフターの写真を撮るのを忘れてました。笑

 

茶色のふわふわしたものは「クリーンカー」と呼ばれる焙煎の際に出る煙に含まれる脂分です。

 

これらがダクトの内側や排気ファンに付着して、排気効率を下げてしまうのですね。

 

排気効率が下がれば、コーヒー生豆の持つ潜在能力を引き出しが不十分だったり、もっている香りを引き出せなかったりします。

 

定期的に行ってそうしたことがないように、しっかりと掃除をします。

 

コテやブラシやピックを使って

 

焙煎機メンテナンス用の掃除道具を揃えています。

 

コテやブラシ、金タワシや氷を割るピックなどを揃えてまして、付着する汚れの硬さによって使い分けます。

 

刷毛でひょいひょいと落とせる汚れもあれば、金属ブラシでゴシゴシしたり、ピックで割るようにして取る汚れなど部分によって違うんです。

 

昨日は涼しかったので、真夏の時に比べれば、ほんとに楽に作業を展開することができました。

 

繁忙期への準備、ちゃくちゃくと進んでます。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。