「 投稿者アーカイブ：島 規之
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コーヒーミルと一緒にあるといいもの
先日、お客さんからコーヒーミルの相談を受けました。 しかしです、そのお客さんはコーヒーのことにお詳しい方で、逆に僕がいろんな新しいミルの情報を頂いたり。笑 そうか、そんな商品があるんだな
中煎り派、深煎り派 どっちが多い？
島珈琲では中煎りを中焙煎、深煎りを深焙煎と呼び、ラインナップに並べています。 なぜ一般的な表現とは違う表現にしているのか、と言うと、若かりし頃、他のお店とちょっとでも何か違いをつけたいか
人は失くさないと、それが当たり前ではないと気づかないもの
2020/01/17 | 感謝!!
そうでしたか、あれからもう25年もの月日が。 阪神淡路大震災から25年。 僕は当時、西宮の中国料理店で働いていました。 幸い大阪から通っていたので、自宅にはそれほどの被害が
コンビニコーヒーを飲み比べて感じること
先日のお休みに、コンビニコーヒーを買いに行ってきました。 ローソンが新しく導入した、コーヒーマシンの性能を知りたかったのです。 1杯のコーヒー抽出時間が、なんと25秒。 45秒の壁を超え
1杯分ドリップするより2杯分ドリップする方が味わいは安定する？
さて、今日はブログを書き始める時間が遅くなりました。 僕の1日の流れ、なんて誰も知りたくはないでしょうけども（笑）、朝お店についたらまず焙煎、と同時に店の準備も。 焙煎が終わると開店準備
コーヒーの需要と供給はどうなっていくか
最近、お客さんから以前テレビで見たんですけど、世界的なコーヒーの需要が増え続けて、コーヒー豆のストックがいずれなくなるって言ってたんですけど、どうなるんですか、というようなことをしばしば聞かれます。
たった一言あるか、ないかで
2020/01/12 | カフェオープンに参考になる話
本日、日曜日は、日曜日だけのお店 豊中岡町本店での営業日です。 今日は、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎があるということで、前日に高槻店から荷物を運び、岡町本店へ移動。 実家に泊まり、早
コーヒーの抽出時間を考える
ご依頼がありまして、コーヒーマシンを調べております。 ほんとうにいろいろあって、どれがどういいのか、を調べだすとキリがないくらい、いろんなメーカーのコーヒーマシンがあります。 僕が探して
コーヒーシロップ無糖 ver2020年は1月24日から販売開始です！
先日、晩御飯の後、家族でテレビを観ていたのですが、なんか急に娘が元気がなくなったのです。 その様子を見ていて、カミさんにどうしたん？と状況をたずねると、その番組では、おもちを喉に詰まらせ
（予告）そばかりんとう販売します
2020/01/09 | 営業企画部
以前、姉妹店であるcafeBe店で在中していた時、「ありがとう祭り」というイベントを2度ほど開催しました。 地元の有名店の一品を揃え、全国から美味しいお菓子、野菜、果物、そして地元高槻の
今年は２社様から、オリジナルドリップバッグの製作依頼を頂いてます！
2020/01/08 | coffee
年末年始の忙しさに一区切りがつき、ほっとしている僕です。 こんにちは。 いかがお過ごしでしょうか。 お正月休みが明けた１週間はだいたいちょっとお店の動きがスローになります。 よって、ここ
ハンバーグはテクニックではない
昨日は久しぶりお休み。 晩は外食で、娘の希望でスシローへ。 最近、とても食べっぷりがよくて見ていて気持ちいいです。 年々食べる量が増えてきて、あらゆるところに成長を感じ、そして時の流れを
怒という感情をできるだけ捨てる
本日、1月6日は僕自身のお休み。 昨年の12月23日の休みを最後に、ずっと休みなしで昨日まで。 沢山のお客さんがご来店、ほんとうに感謝です。 今日は娘にお正月らしいことをしてあげようと思
香りの強いコーヒーとは？
本日、1月5日は日曜日だけのお店、豊中・岡町本店の今年の初営業日。 10時よりスタートし、通常営業しております。 年末年始の繁忙期、今日が一応一区切りで、明日はお休みです。 今年は1月1
おうちではコーヒーメーカーです
本日、1月4日から高槻店は通常営業に切り替わります。 10時オープン、喫茶コーナーは12時スタート、17時ラストオーダー、お店は19時でクローズ。 日曜日と月曜日は定休日ですので、高槻店
準備を早くすればいい
2020/01/03 | 焙煎アーティスト
今朝、着替える前にストーブの前で固まって、スマホをいじっていたら、起きてきた娘が僕の膝の上にちょこっとのる。 僕の顔を見て、にーっと笑う。 このままで居たいなぁと思いつつ、出発する時間が
