味わいの確認は　（4926）

島珈琲での味わいの確認は、基本的にはお客さんがおうちでそうするように、ハンドドリップかコーヒーメーカーでするようにしてます。

 

商社さんからサンプルで頂いた豆もそう、新しい銘柄入荷して味見をする時もそう。

 

ハンドドリップはコーノ名門円すいドリッパーを使いまして1杯だてで。

 

コーヒーメーカーの場合は2杯分を作って。

 

それぞれで淹れたコーヒーを飲んで、焙煎の調整が必要か否か、ブレンドに使う時はどうか、などなどを考えてます。

 

自分の味覚には当然自信を持ってますが、自分は美味しいと思うけど皆さんはどう思うだろう、と悩む時もあります。

 

 

カミさんの支えは大きい

 

そんな時にはカミさんの意見を聞くようにしてます。

 

面白いことに、カミさんがうーんちょっと、と言うと、お客さんにも反応が良くなく、カミさんが美味しいと言うとお客さんの反応も良いのです。

 

ですので、味わいにおいて迷いが生じた時は、いろいろ僕なりに考えて調整して、そしてカミさんに味わいを見てもらい、その返事を判断の基にしています。

 

一人でしている時は悩みっぱなしだったですが、2人で経営するということはほんとうに心強いと思ったりしてます、のろけてすみません。

 

1+1は2以上

 

2002年に島珈琲を開業して、島珈琲自体は1人で2011年までやっておりました。

 

結婚してお店を手伝ってもらうようになって、経理のことや手書きの黒板そしてレターなどなど、カミさんにいろいろとやってもらい分業して、それで僕が手が空いた分、僕に出来ることに更に注力できる環境ができるとお店はどんどん良くなりました。

 

やっぱり1人でやるより2人でやる方が全然違うなぁと、両方知っているから余計に思ったり、感謝感謝なのです。

 

コーヒー豆における情勢は今のところ明るい兆しが見出しにくいですが、お客さんに喜んでもらうよう夫婦で努力してまいります。

 

今もブレンドの味わいチェックをカミさんと2人でしていたのですが、方針を決めていけることができました。

 

美味しいの、お届けしますね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。