「 coffee 」 一覧
「香り」アップしました
コーヒーはなんといっても「香り」のものですよね。 実は僕、開業する前はタバコを吸う人でした。 このことは何度か書いたことなのですが、2002年に開業し、開業当時はコーヒ
旬のコーヒーをどう選びブレンドする？月替わりの季節のブレンド
人と人に相性があるように、またコーヒーにも相性があります。 今回この相性はコーヒーと何か食べ物、というような相性のお話ではなく、各コーヒー豆の銘柄の相性について、です。
コーヒーミルを手入れするのに役立つ道具たち
昨日から高槻店の焙煎機のメンテナンスに入りました。 と言っても、営業時間外にコツコツと焙煎機をバラして、そして内部を掃除していきますので、営業に差し支えることはありません。
島珈琲のオススメのブレンドは？
コーヒーは実に分かりにくいもので、分かりにくいというかなんというか。 味わいの表現が一般的に通じるのが「酸味と苦味」ですが、もっと詳しく言うとフルーティだとかスパイシーだとか
上達するための考え方
2018/09/27 | coffee コーヒーのようなブログ
最近、寝る前にもっぱら落語を聞いています。 話し方や、その「間」などをなんとなく掴みたいなぁと思いまして、三遊亭圓楽の「浜野矩随（はまののりゆき）」を聞いています。 &
ドリップしたとき水はけのよくないのは、エチオピアモカ
ブログのネタのほとんどは、お客さんとの会話から生まれております。 コーヒー豆をお店に買いに来られて、コーヒー豆を計ったり粉にしたり袋詰めしたり、その間、世間話だったり、コーヒ
僕はどう考えて島珈琲のコーヒー豆の価格を決めたか
最近、落語のCDを聴いてます、っていきなりどーしたの？ですね。 エクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の上位コースを今月から通い出しまして、経営力をつけるためや、
容量の分からないカップに、適量のコーヒーの粉を知る方法
昨日は高槻店終了後、10月1日に高槻芥川町にオープンする、セレクトショップ&カフェ テマヒマさんへ、コーヒーの淹れ方などのアドバイスに行ってまいりました。 彩り豊かな
食品に通ずる美味しいの共通点は何かと考えた
昨日は祝日でしたが、月曜日なので定休日。 祝日などに関係なく、月曜日はお休みにさせてもらってます。 幼稚園もお休みなので、1日ゆっくりと娘と過ごしました。 僕が寝そべって
グァテマラ フエゴ山噴火 コーヒーに影響はあるのか その後
今年は世界各地での災害が目立っています。 フィリピンには猛烈な台風が、アメリカには猛烈なハリケーンが。 洪水、水害、干ばつ、山火事なども。 目を覆いたくなることばかりで、
電動ミル 家庭用と業務用、何がちがうの？
今秋10月1日にオープンする セレクトショップ&カフェ テマヒマさん。 こちらでは、島珈琲で作ったテマヒマさんのオリジナルブレンドが飲むことができます。 詳しくはこ
コーヒー豆は大きいほど美味しいのか？
月曜日はブログの定休日にして、SNSでは毎週月曜日は過去記事をピックアップして、投稿しております。 今日はですね、9月13日（木）14日（金）の両日、高槻店は臨時休業を頂きま
コーヒー豆を粉にした時の表面積のお話 ～だから粉の保存は冷凍庫～
先日、お客さんにコーヒー豆は1粒で何グラムですか？と聞かれ、頭の中の記憶の引き出しから、ダダッと探していって、確か6粒で1グラムだったはず、と思い出す。 それをお客さんにお伝
四季による味わいのズレ ブレンドの修正はどうやってるの？
コーヒー豆の配達へ。 ご近所のカフェやレストランには、出来る範囲でですが、コーヒー豆の配達をしております。 バイクや徒歩で配達。 特に範囲を決めて
夏のコーヒー豆は脂のまわりが早い
夜、いつも娘が、一緒に寝ようと言います。 僕はビールを食らいながら、ご飯を終え、お風呂に入り、そして上がった後は焼酎のロックを楽しみながら本を読む、という寝る前のパターンがあ
