今週は焙煎機メンテナンスウィークなのです　（5022）

そろそろ梅雨も明けようかというところの高槻であります。

 

梅雨が明ければあの暑い夏がスタート、去年は10月に入るまで日中の最高気温は30℃を下回りませんでした。

 

だんだんと夏が長くなっていると感じてます。

 

島珈琲の閑散期は9月10月ですが、暑さが長くなると閑散期にもより影響を及ぼすので、暑いのはしゃーないけどはよ秋に切り替わって欲しいなぁと、梅雨明けしていないのにそんなことを思う僕であります。

 

体調を崩しやすい時季へ、どうぞお身体にはじゅうぶんにお気をつけてお過ごしください。

 

さて、今週は高槻店の焙煎機メンテナンスウィークです。

 

 

今回も徹底的に綺麗にします！

 

今週から高槻店の焙煎機のメンテナンスを部分で進めていきます。

 

今日はどこからしようかな、とまだ決めあぐねていますが、来週の月曜日22日ですねに、焙煎機をバラして内部を徹底的に掃除します。

 

それまでに、バーナー部、それから冷却装置、排気ダンパー周り、そして煙突と4つのセクションを1日ずつやっていきます。

 

火曜日の今日はそうですね、冷却装置からやりましょうか。

 

明日は排気ダンパー周りかバーナー部、金曜日に煙突を掃除して、土日は何もせず、月曜日のお休みの日に半日ほどかけて最後の仕上げをして完了となります。

 

3ヶ月に一度のペース

 

だいたい普通なら半年に一度のペース位が適当だと思うのですが、高槻店の焙煎機は火力を強くするよう改良され、良い味わいが出来る分汚れもつきやすいようになっています。

 

この汚れを放置していると味わいにももちろん影響がありまして、香りの出方が弱くなったり、ちょっとぼやけたような味わいになっていくので、3ヶ月くらいのペースで掃除をして、その影響が出ないようにしております。

 

美味しい原料を選ぶことも大事ですが、その原料のポテンシャルを引き出すための焙煎機の調子を整えるのも職人としてまた大事なこと。

 

今回も手抜きせず、しっかりと綺麗にしていつもの「美味しい」をキープしますね。

 

焙煎機を並行に稼働させながら、今日から1週間頑張ります！

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。