コーヒーシロップ無糖の仕込みます　（5545）

年間製造スケジュールでは、3月の製造はないつもりにしていたのですが、ありがたいことにコーヒーシロップ無糖の在庫が少なくなり、4月には製造する予定でしたがそこまでは到底在庫が持ちそうにないので、思い切って3月に製造することにしました。

 

3月9日月曜日のお休みに、岡町本店にて仕込み焙煎をする予定です。

 

ほんとうは3月8日の日曜日、岡町本店の営業終了後に焙煎をしようと考えていたのですが、なんとタイミングがよくも焙煎時に出る煙を焼く機械、アフターバーナー（消煙機）のバーナーモーターが壊れてしまうということになり、9日月曜日の午前中に修理してもらったあと、即焙煎する予定で組みました。

 

お休み返上となりますが、修理も間に合い理想通りの展開となって、こんなにうまくいくもんなんやなと、安堵しております。

 

 

 

今回は

 

仕込み焙煎は48キロ分の生豆を焙煎、焙煎後は水分が飛んで38キロとちょっとの重量になります。

 

それで一石、一石は180リッターですね、のコーヒーシロップを製造し、720ml入りを252本、ケースでは1ケース12本入りが21ケース出来上がり納品されます。

 

今回、コーヒーシロップ無糖専用のオリジナルブレンドのメインに選ばれたのは、ブラジルレッドカツアイという銘柄で、いつもブラジルがこのブレンドのメインにはなりますが、その主役にレッドカツアイくんが選ばれました。

 

アイスコーヒータイプの極深焙煎に仕上げますが、その焙煎度でもしっかりと味わいを出してくれるレッドカツアイくん、今回も期待大です。

 

焙煎は

 

岡町本店の焙煎機くんは、1回の焙煎量のMAXは4キロですので、MAXの4キロ×12回行います。

 

焙煎マラソンです。

 

冷却時間も含めて1回20分ほどで、これを12回プラス焙煎機の暖機と冷却がありますので、5時間くらいかけてコーヒーシロップ無糖の1回のロット分を仕上げていきます。

 

まだ暑くないので、この時期はまだ楽ですが、夏場はやっぱり応えますね、特に最近のアツアツの夏はかなんです。

 

ですので、今年は3月4月にそれぞれ1回ずつ製造して6月7月に更に1回ずつ製造し、暑さピークとなる8月9月には製造しないで済む様な体制で、コーヒーシロップ無糖の販売に臨もうというところでございます。

 

今回も美味しいの焼き上げますね、こうご期待！

 

それではどうぞ良い週末を。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。