アイスコーヒーの粉は細挽きで　（5019）

7月15日は祝日の月曜日ではありますが、岡町本店も高槻店も祝日でも関係なく月曜日は定休日を頂いております。

 

どうぞお間違いないようご注意くださいませ。

 

月曜日は友達家族と島家族で、高槻にある摂津峡は三島の里のBBQ場で、BBQパーティを開催します。

 

毎年同じ時期に開催しておりまして、今年で3回目、楽しみにしている企画です。

 

お天気が微妙なのですが、でもヤル気満々で準備している両家族です。

 

お天気でありますように。

 

さて、今回はアイスコーヒーの粉についての話です。

 

 

アイスコーヒーの粉は細挽きにしています

 

写真は高槻店で稼働しているコーヒーミル、またはコーヒーグラインダーと呼ばれる粉砕機ですが、7番というところがアイスコーヒーの粉用として使用してます。

 

真ん中なのですが、細挽きなのです。

 

真ん中だから中挽きになると思いますよね、どっこいこちらはドイツからやってきたマシンで、あちらでは粗挽きとかあまり利用しないのでしょうか、一番粗くなる番数この写真で言うと目盛り13になりますが、そこが中挽きくらいの値だと認識しております。

 

さてアイスコーヒーの粉はなぜ細挽きかというと、コーヒーの粉は同じ分量で比べた時、粗く挽くとあっさりな味わいに、細かく挽くと濃い味わいとなるため、そうするとアイスコーヒーは味わいがグッとくる方が美味しいので、濃いめの味わいであることが望ましいと考え、同じ分量でも濃い味わいになるよう挽目を細かくする、というところであります。

 

水出しは？

 

水出しコーヒーでも僕は細挽きにしています。

 

細挽きにすると細かい粉がフィルターを抜けて液体に入ることを懸念して、粗挽きにされることもあると思いますが、僕自身やってみて粗挽きでも微粉はフィルターを抜けて入るので、それが微差でほぼ同じなら濃いしっかりした味わいになる方が良い、ということで水出しコーヒーでも細挽きにしてお渡ししてます。（確認はしております）

 

細挽きにすれば濃い味わいができますので、アイスコーヒーでは細挽きにしてお作り頂くことをオススメしております。

 

美味しいアイスコーヒーで、暑さの疲れを拭ってくださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。