今日は冷却器の掃除　（4934）

焙煎機メンテナンスウィークである今週。

 

今日はこのブログを書き終えた後、営業時間中ではありますが、焙煎機の冷却器周りを掃除しようと予定してます。

 

それほどホコリはたたないので、ビニール手袋をして汚れないように気を付けてやりたいと思います。

 

営業時間終了後にしようと予定したのですが、ちょっとお疲れモードになっているので、出来るだけ今日は早くに家に帰り、早く寝て体力回復に努めたい、そう思っております。

 

さてさて、昨日は奈良県にあるテアモアンドカンパニー株式会社さんへ、テアモブレンドのコーヒー豆を発送。

 

そして新潟は十日町西方、ギャラリーカフェ「設亮庵」さんにも、オリジナルブレンドを発送しました。

 

設亮庵さんのインスタグラムはコチラになります。
カフェの営業は不定期だということで、メッセージにてお問い合わせください、とのことです。

 

https://www.instagram.com/tumaarigakuu?igsh=MW53NWZ2bndyc2ltZg==

 

 

切り替えレバー

 

高槻店の焙煎機は、焙煎している時は冷却は出来ず、冷却している時は焙煎ができない仕組みとなっております。

 

1つの送風機、ファンですね、これを切り替えレバーによって使い分けておりまして、ですので焙煎と冷却が同時に出来ないので、1回1回の時間が同時にできるものに比べ長くなります。

 

切り替えレバーによって冷却になるんですが、ファンが熱を吸い込んで冷ましていきますので、内部にコーヒーの煙などに含まれる脂分が吸い込んだ通り道に着いています。

 

通り道はかなり広いので、動脈硬化のようなことは起きないですが、冷却効果を落とさないためにもマメに綺麗にしておくことは大事です。

 

特にこれからのシーズン、気温が上がってきますので冷却にも少し時間がかかるようになります。

 

冷却効果を下げない為にも、定期的なメンテナンスはかかせないものとなっております。

 

冷却は味わいに影響ある？

 

味わいを作るところではありませんが、味わいに影響はあると僕は感じています。

 

夏場などの暑い時に時間をかけて冷却すると、味わいにしまりがないというか、ちょっとダレた味わいになっているように感じています。

 

逆に冷却が早く出来ると、味わいがキュッと締まったような感じでシャープな感じがします。

 

冷却も1つのポイントにはなるので、焙煎が終わったからと言って冷却で気を緩めるようなことはしております。

 

ということで、この後ぼちぼち作業していきますね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。