ドリップの極意のうちの一つ

極意なんて書くと、柳生新陰流の必殺剣みたいな、なんかスゲー技なのかと思わせてしまうのですが、先にすみません、謝っておきますね。

そんな高等テクニックの話でもなんでもないのです。

普段、コーヒーを淹れる時に僕が意識していること。
淹れるのを見ていて思うこと、日常にあるちょっと気をつけることを書こうと思ってます。

なので、島新陰流必殺コーヒードリップなどという極意のお話ではありません。（笑）

ということで続けますね、こんにちは焙煎アーティスト　島規之です。

カンタンです！

はい、何かというと「丁寧」にすること。
これを意識するだけです。

そんなのいつも丁寧にやっているよー！とツッコミが返ってきそうですが、ほんとに丁寧にしておられますか？

日常の作業って、時々ルーチンになるじゃないですか。
自動思考で、無意識にしていること、ありませんか。

無意識になっていることは良いと僕は思っているのですが、無意識を通り過ぎてついつい雑になっていることありませんか。

一番初めの頃を思いだしてみてください。
わからないから、めっちゃ丁寧にしてたと思うのですね。
でも、そこまで丁寧でなくてもいいです。

ただ心にはあの頃の「丁寧さ」をいつまでも持っていてたいですよね。

丁寧に

お湯をジャーッと注いでいませんか？
ドリップポットを速く回しすぎてませんか？
お湯を粉の上にそっと置くような感じで、お湯を注いでいますか？
速く終わらせようと焦っていませんか？

焙煎もドリップも、しいてはものつくり全部に言えることですが、作り手の気持ちがそのままそのモノやコトに反映してしまうのですね、不思議と。

心を穏やかに、そして初心を忘れず、丁寧に。

現在、僕が行き着いたところのドリップの極意は、この「丁寧さ」です。

ですから、ものを作る時もそう、普段から心を穏やかにして、波打たないように心をコントロールする。

なかなか難しいですけどね。
僕もやっぱり自分の心をコントロール出来てないことと、多々あります。

でも穏やかな心でいよう、と心がけていると心がけていないでは、この先に随分差が出てしまいますよね。
出来なくても、丁寧を心がける、穏やかになるよう心がけてみる、心をコントロールできるように心がけてみる。

心がけることで、だんだん出来るようになってくるかもね。

ドリップも心の部分が大事ですね。

ドリップの極意とは、心にあり、です。

ということで、今日の朝のツィート。

コントロールできる唯一のものは自分の心。
だとしたら、状況を変えたい時に一番に働きかけるのは人の心にではなく、まず自分の心かなと思ったり。
とりあえず心を落ち着かせ、どうしたら良い方向になるのか、自分の心をコントロールできたらいいね。
簡単でないけども心がけて。よし、ゆこう。

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2017年7月13日

僕もまだまだですが、心を穏やかにすること心がけて。
それでは良い週末を。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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