メンテンナスはマメに　（5065）

月曜日に焙煎したコーヒーシロップ無糖用の焙煎豆、38キロは高槻店でコンテナボックスに入れて保存されています。

 

このまま土曜日まで寝かせて、土曜日に2つの箱にわけて工場へ発送します。

 

このコンテナボックスから漏れるコーヒーの香り。

 

良い香りなんです。

 

なので間違いないですね、出来上がりはばっちりでしょう。

 

新しいコーヒーシロップ無糖のロットもぜひぜひお楽しみにしていてください。

 

さてさて、今日はこのブログを書き終えた後、焙煎機のバーナー部の掃除をすることになっています。

 

 

1か月に1回のペースで

 

これを放っておくとどうなるのか、そこまで掃除をしなかったことがないのでどうなるのかはしらないのですが、なんせコーヒーの皮や灰がけっこうね、バーナーの中に入りこんでいるんです。

 

まずは周りにある焙煎時に出た灰や皮を掃除で吸ったり、刷毛で落としたりしてですね、その後バーナー内部にブロアで空気を送り込んで中に入った灰や皮を吐き出させて取り除きます。

 

これを行うのは1か月に1回のペースですね。

 

バーナーの下に灰を受ける灰皿があるんですが、それがきっちり焙煎機に入らなくなったら掃除の合図。

 

灰皿の奥に皮やカスや灰が溜まって、きちんと入らなくなるんです、そうなってきたらそろそろやなと、バーナー部の掃除の段取りに入るのです。

 

美味しいのために

 

一番はそこですよね。

 

お客さんが美味しいと喜んでもらうそのために、そうしてマメな掃除をしてですね、しております。

 

納得のいく仕事をするために、焙煎機の状態はそれを左右するものですから、常に状態を良くしていく努力は必要となります。

 

他の焙煎機よりもちょっと手のかかる、高槻店のピーキーな焙煎機くんですが、手入れすればそれに応えてくれるすぐれもの。

 

長く大事にして、このマシンと共に良い味わいを作り続けていきます。

 

ということで、バーナー部の掃除をしてきます！

 

もちろん高槻店は普通に営業してますのでね、ご安心ください。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。