*

この時期、コーヒー豆の保存はどうしたらいいか

公開日: : coffee

昨日はお休みで、朝から実家に行ってきました。
娘のちょっと早い誕生パーティをおじいちゃんとおばあちゃんと家族で。

 

午前中、お寺さんがお参りに。
仏壇の前でお経を読んでくれました。

 

幼い時分は、お経を聞いているのが退屈で仕方なかったですが、お経を訳した本を読みながら、そのお経についていくと、なるほどそういう意味があるのか、なんて発見があって楽しかったです。

 

最後にお寺の坊さんが説教をしてくれるのですが、それが更に面白かったのです。
宗教はカルトのように扱われたりし誤解があったりしますが、本来は誰かや何かにすがるものではなく、自分の中にある問題を見つめるための教えなのです、と。

 

なるほど、なるほど。

浄土真宗のお坊さんだったので、悪人正機について聞いてみたのです。

 

善人なほもて往生をとぐ、いはんや悪人をや。

という歎異抄にある一節ですね。

 

そのお坊さん曰く、お坊さんでもお肉を食べたいとかいろんな欲があるわけで、その欲に勝てない心、悪があるのです。
そんな心の悪を持って人のことを、悪人とさしているのですね、と。

 

いろんな見方があるんだなぁなんて、勉強になりました。
特定した宗教を持ってはいませんが、いろいろな宗教の本などを読み、宗教観を学んでみようか、と思った2018年夏。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

 

 

この時期、コーヒー豆の保存はどうしたらいいか

 

今回は豆に限った話で、粉の方はまた改めて。

 

豆と豆をミルで粉砕し粉にした状態で保存する場合は、全く変わってきます。
粉の場合は一気に表面積が増え、空気に触れる面積が大きくなるので、必ず冷凍保存でお願いします。

 

豆の場合はというと、粉ほど劣化のスピードは早くありません。
豆の場合は、粉よりも空気に触れる表面積は小さいので、粉よりデリケートにならなくても大丈夫。

 

ですが豆でも劣化していきます。
コーヒー豆は保存食品ではありませんからね、生鮮食品ですからね。

 

特にこの夏場、暑いといえど1日中クーラーがかかっていることはないかと思います。

 

1週間くらいで飲み終える量であっても、冷蔵庫で保存するのが良いですね。
飲み終えるまでの期間が10日を超える場合は、初めから冷凍庫へ。

 

都度の冷凍庫の開け閉めに抵抗がある場合は、5日くらい使用する量を冷蔵庫で。
残りの沢山の量は、冷凍庫に保存するという方法はどうでしょうか?

 

保存する器は?

 

コーヒー豆が入っている袋が紙製ではなく、アルミ製なら、それをそのままジップロックに入れて二重にして保存するのも大丈夫です。

 

冷蔵・冷凍保存のどちらとも、タッパーやジップロックなどの密閉容器に入れて置くのがベストです。

 

島珈琲でお買い上げの場合は、豆の袋の開封した上部をクルクルと巻いてピンなどで止め、ある程度密閉状態にして、そしてタッパーやジップロックなどの容器に入れて保存するのが、なお良いです。

 

出して豆をミルにセットしたら、すぐに冷蔵・冷凍庫に戻す、このクセをつけておいてくださいね。

 

気温上昇する夏場、それによって豆の劣化スピードも比例して早くなります。

 

ですので、できるだけそのスピードをゆっくりにするために、今回書いた内容を参考にして保存してもらえると、より香り美味しさを長持ちでき、楽しくそして美味しく飲んでもらえる期間も長くなります。

 

参考にしてくださいね。
それでは。
あなかしこ、あなかしこ。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

勘違いしてませんか?本当のコーヒーの苦味は焦げではありません!

プロローグ 僕、ぶりかまが好きなんです。 ぶりかまにゆっくり火を通して、箸をいれるふわっとしてジ

記事を読む

負けたもん勝ち

 プライドが高いのか 単なるがんこ野郎なのか 親からむずかしい子供やったといわれ 自他共に

記事を読む

いよいよです

コーヒーシロップ無糖がいよいよです 新しいホームページがいよいよです コーヒーシロップ無糖の仕込みが

記事を読む

北海道・東北・沖縄のお客さんに吉報 全国送料一律290円 香りあふれる便スタートです!

以前にもお知らせしました、香りあふれる便スタートです。   なんだそれは!とい

記事を読む

短パンコーヒーを美味しく飲もう!おうちで楽しむコーヒーの基本的なこと

短パンコーヒーがいよいよ全国に発送され、本日より順次皆さんのお手元に届くご様子。 早速ツィートして

記事を読む

エビのロブスターではなく、コーヒーのロブスタのお話

プロローグ 先日、家族三人でお出かけしまして、ショッピングモールでお買い物。娘が歩き回るのに疲れベ

記事を読む

ドリップコーヒーを美味しく安定していれる7つのコツ

ドリップコーヒーを美味しく入れたい ドリップコーヒーの味がいつも同じでない 安定しない ドリップコー

記事を読む

味は一期一会 いつも同じ味なんてありえない

プロローグ と、まぁ過激ぎみなタイトルになりましたが、先日お店を出される方から相談で 「3人がそ

記事を読む

大小どっち!コーヒー豆の大きさは味を左右するのか

プロローグ 先日、娘に自転車をプレゼントしました。 娘は乗り物が大好きで、案の定 自転車も気に入

記事を読む

コーヒーシロップ

 今年も作りました 今年のできはかなりよいです コーヒーの持つ甘みがよくでています だから

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
若さとは心の状態

本日は定休日ですが、明日、高槻店が臨時休業ですので、ブログを今日書くこ

「口コミの基」は、お店が作るもの

次の3月で島珈琲は開業して17年、18年目に突入します。  

12月11日(火)高槻店は臨時休業です!

さてさて臨時休業のお知らせです。   12月11日火曜日は、エクスペリ

コーヒーはスープだった

ちょっと何か変わると、困ってしまいますよね。  

2018年年末年始の島珈琲の営業はこうなります

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。 各店舗 年末年始のお知らせ

→もっと見る

PAGE TOP ↑