冷凍庫に保存しているコーヒー豆、いつまで大丈夫？

最近、ブログを読んでくださる方のセッションという数字、たぶん訪問者数と同じだと思っているのですが、一番良いときで1700くらいの数字があるようになりました。

1年前は500くらいだったの思うのですが（この辺の数字をあんまり意識していないので、よく分かっていないので、すみません）、最近は1200くらいが日々の平均で、ブログの記事の内容によって1500超のセッションがあり、沢山の方に見てもらえていて、なんだか照れます。

ブログは午前中に合間を縫って書き、晩にSNSへリンクしていくような毎日のリズムで書いています。
誤字脱字が多く、間をおいて読み返すとわちゃ～と思うことしばしばですが、楽しんでもらえるように今後とも書いていきますね。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

冷凍庫に保存しているコーヒー豆、いつまで大丈夫？

コーヒー豆で保存する場合、1週間以上の長期になる場合は冷凍庫で。
粉の場合は、即冷凍庫で保存、このことはこのブログで何度も、口酸っぱくしてお伝えしてきました。

その冷凍庫で保存している豆は一体どれくらいまで大丈夫なのか。
今回はここのところを説明していきますね。

去年の12月に焙煎した直後のコーヒー豆を冷凍保存し、それを粉にして持って家に帰り、これまた冷凍庫で保存してコーヒーメーカーで現在、晩ご飯のあとに飲んでいます。
12月からずっと味わいの経過がどうなるのか、そのコーヒーを飲み続けています。
なので、焙煎してから現在、5ヶ月が経過したコーヒー豆、ということになります。

して、お味の方はどうか。
当初の香りと味わいからすると、勢いはなくなっているように思います。

グググッと押し寄せてくるような風味は消え、穏やかで優しい感じです。
これはこれで美味しいですが、本来のものかといいうと比べると弱く感じます。

どれくらいまでがよいか

お客さんにもお伝えしていますが、今回の経過の味わいを見て、改めて冷凍庫で3ヶ月くらいかなぁと思っています。
粉の場合は、冷凍庫で保管していても香りは抜けて行くように思っています。

ですので、豆の場合よりも粉の方がより早くお召し上がりになるほうがよう、というのが答えです。

科学的な根拠は何一つないですが、実際に自分でやってみて豆なら冷凍庫で保存して3ヶ月かなぁと。
粉は目安として一応3ヶ月としてもらって良いですが、早く飲むにこしたことはない、というところです。

きちんと焙煎して豆に火が均一に入っていれば、それくらいの味わいは保てます、が、なるべくお早めにお飲みくださいね。

コーヒーは香りのものですので、親心で言わせてもらうと、長くても1ヶ月半から2ヶ月くらいで飲む終わるくらいの量までを購入する方が良いかと思います。

いろいろ御家庭によって事情はあると思いますので、参考までに。

それでは、今回はこのへんで。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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