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フレンチプレスでアイスコーヒーを作ったところ、こうなった。

プロローグ

先日、お客さまにフレンチプレスでアイスコーヒーを作るにはどうしたらいいですか?というご質問を頂きまして、「そんなんしたことなかったわー」と思い、早速トライしてみました。

今回はその結果を書いていきたいと思います。

 

すっかり大阪は夏になりました、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。急激な暑さ、お身体にはじゅうぶんにお気を付けくださいね。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

フレンチプレスの特徴を考えて

フレンチプレスというのは、コーヒーの粉をセットしてお湯を注ぎ、3分たったらギュッとおして金属のフィルターで濾過しながらカップに注いでコーヒーをつくる、コーヒー器具です。
この器具の特徴は、フィルターが金属のためにコーヒーを粉にしたときに出来る細かい粉、微粉といいますがこれがフィルターを通過してしまい、液体に若干のざらつきを残してしまいます。

 

しかしペーパードリップ(ネルドリップ)ではコーヒーオイルという、コーヒーのうま味成分をペーパーが(ネルが)吸収してしまうため、コーヒーの本来持つそのままの味は、フレンチプレスの方がよくわかる、ということになります。

 

この器具でアイスコーヒーを作ってみよう

お客さまにこう説明しました。
「器具の性質上、粉をアイスコーヒー用に細かくするとフィルターをその細かい粉が通過してしまうので、かなりざらついた液体になってしまいます。ですので、僕がフレンチプレス用でいつもお渡している中挽きで、深焙煎の18グラムのコーヒーの粉、お湯はフレンチプレスが2杯用なら1.5杯分のお湯の量で、お湯を注いでから4分30秒後に氷をいれたグラスに注いでください。たぶんそれで大丈夫かと思います。」

 

それをやってみたところ・・・

ちょっぴり薄かった・・・汗

IMG_6348

 

もう一度調整して、仕切り直しです。

次はコーヒーの粉18グラム、おなじく深焙煎の苦味のタイプで中挽き(細挽き=アイスコーヒーやエスプレッソ用 中挽き=ペーパードリップやコーヒーメーカー用 粗挽き=ネルドリップに多く使われる挽き方)にし、お湯の量を1杯分でトライしてみました。

IMG_6334

 

抽出時間が長ければ濃いくなると思っていましたが、そうでもなかったので4分30秒から通常の3分に切り替え、3分後に氷を入れたグラスに注いで、出来上がりました。

IMG_6342

 

濃いさは濃くもなく、薄くもなくちょうどいい塩梅で、出来上がりました。
ただ濃い味が好きな方には、少し物足りない濃さかもしれません。

 

エピローグ

まとめです。フレンチプレスで美味しいアイスコーヒーを作る方法。
深焙煎の濃い目のコーヒー豆を18グラム、中挽きの粉にします。(粉で購入の場合は18グラムの粉を用意)
フレンチプレスに粉を入れ、熱湯を1杯分注ぎ、3分後に氷が入ったグラスに注ぐだけ。

 

こんな感じでやってみてくださいね。
素敵なコーヒーライフを♪

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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