フルーティな味わいなら中煎りのコーヒーを
父が入院して、もうどうれくらいなかな。
手術をした病院から、リハビリ重視の病院へ転院し、リハビリも進んでいる様子。
今は歩くためのリハビリをしているそうです。
相変わらず、面会はコロナの影響でできません。
直接、父に頑張ってと言いたいのですが、その日はいつか。
実家の近所のリハビリテーション病院なのですが、なのに会えない。
会いたい思いが募ります。
退屈してないかなぁとかいろいろ考えると切ないですね。
コロナのあほ。
ということで、今回はコーヒーとフルーティを考えたいと思います。
コーヒーにあるフルーティさとは
コーヒーの味わいにフルーティというと「えっ?」と思う人がおられると思います。
でもね、日本酒でもワインでもフルーティさって、ありますよね。
コーヒー豆も元はと言えば、コーヒーの木のコーヒーの果実のタネ。
フルーツのタネですね。
とそれを知ると、フルーティな味わいを持っていると言っても、そんな違和感はないかとも思います。
深焙煎=深煎りは、どちらかというと苦みとコク、そしてビターチョコレートのような甘み。
深焙煎にはフルーティな味わいはかなり影を潜めています。
もちろん深焙煎でもフルーティさを感じるコーヒーもありますが、どちらかというと僕は中焙煎=中煎りの方に強くそのフルーティな味わいを感じる、と思ってます。
甘みとフルーティな酸味は表裏一体
リンゴとかオレンジとか、酸味を感じるけども甘い。
これと同じような酸味が、コーヒーにある良質な酸味なのです。
焙煎してから時間が経過して、酸敗した酸味とは別物です。
口に残る、そして刺すような酸味は後者です。
口の中に甘い余韻が残る、爽やかな酸味、これこそがコーヒーの持つほんとうの酸味。
嫌味なものではありません。
島珈琲のラインナップでは、中焙煎のコーヒー豆、ブラジル、コロンビア、タンザニア、エチオピアモカ、コスタリカがそれにあたります。
ブレンドですと、花と鳥ですね。
特に夏は口の中がさっぱりするので、僕は好んで中焙煎のコーヒーを飲むことが多くなります。
もちろんどっしりした味わいが欲しい時は、深焙煎を。
口の中をフルーツを食べたあとの様に、爽やかにしたいなぁ、と思う時は中焙煎のコーヒー豆を選んで頂ければ、と思い、今回はこんなブログを書いた所存でございます。
ということで、フルーティな味わいなら中煎りのコーヒーを、のお話でした。
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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