フルーティな味わいなら中煎りのコーヒーを

父が入院して、もうどうれくらいなかな。
手術をした病院から、リハビリ重視の病院へ転院し、リハビリも進んでいる様子。

今は歩くためのリハビリをしているそうです。
相変わらず、面会はコロナの影響でできません。

直接、父に頑張ってと言いたいのですが、その日はいつか。
実家の近所のリハビリテーション病院なのですが、なのに会えない。

会いたい思いが募ります。
退屈してないかなぁとかいろいろ考えると切ないですね。

コロナのあほ。

ということで、今回はコーヒーとフルーティを考えたいと思います。

コーヒーにあるフルーティさとは

コーヒーの味わいにフルーティというと「えっ？」と思う人がおられると思います。
でもね、日本酒でもワインでもフルーティさって、ありますよね。

コーヒー豆も元はと言えば、コーヒーの木のコーヒーの果実のタネ。
フルーツのタネですね。

とそれを知ると、フルーティな味わいを持っていると言っても、そんな違和感はないかとも思います。

深焙煎＝深煎りは、どちらかというと苦みとコク、そしてビターチョコレートのような甘み。
深焙煎にはフルーティな味わいはかなり影を潜めています。

もちろん深焙煎でもフルーティさを感じるコーヒーもありますが、どちらかというと僕は中焙煎＝中煎りの方に強くそのフルーティな味わいを感じる、と思ってます。

甘みとフルーティな酸味は表裏一体

リンゴとかオレンジとか、酸味を感じるけども甘い。
これと同じような酸味が、コーヒーにある良質な酸味なのです。

焙煎してから時間が経過して、酸敗した酸味とは別物です。
口に残る、そして刺すような酸味は後者です。

口の中に甘い余韻が残る、爽やかな酸味、これこそがコーヒーの持つほんとうの酸味。
嫌味なものではありません。

島珈琲のラインナップでは、中焙煎のコーヒー豆、ブラジル、コロンビア、タンザニア、エチオピアモカ、コスタリカがそれにあたります。
ブレンドですと、花と鳥ですね。

特に夏は口の中がさっぱりするので、僕は好んで中焙煎のコーヒーを飲むことが多くなります。

もちろんどっしりした味わいが欲しい時は、深焙煎を。

口の中をフルーツを食べたあとの様に、爽やかにしたいなぁ、と思う時は中焙煎のコーヒー豆を選んで頂ければ、と思い、今回はこんなブログを書いた所存でございます。

ということで、フルーティな味わいなら中煎りのコーヒーを、のお話でした。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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