*

焙煎機の排気力を10%アップさせる簡単な方法

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です

IMG_6866

たまにはプロらしく(いつもプロでないのかっ!笑)
今回は超玄人ネタのブログ記事を書きたいと思います
いつもできるだけプロの言葉をかみ砕いて表現していますが 今回はプロに向けて書いてみようと思ったので(特に理由はありませんが)今回は専門用語をかみ砕かずに書いていきます

 

ショップ用(小型) 富士ローヤル焙煎機をご使用のプロ焙煎人必見 ほとんどお金をかけず排気能力をアップさせる簡単な方法をご紹介

他の焙煎機にも言えることですが ほんとに簡単な事なんです

 

排気ファンまでのダクト部分 これはストレート・カーブ部分があるので各部分がジョイントされていますよね
そのジョイントされている部分を一つ残らず 銀テープ(耐熱テープ)でつなぎ目を巻くように貼ってください

もともとメーカー出荷時にはほとんどそれはされていないので それだけでも排気能力はアップします

IMG_0098

写真はホッパー下部からダンパーをつなぐダクトの隙間も銀テープを貼ります

IMG_4100

写真はダンパーから排気ファンのボックスに向かうダクトにもペタリ

 

次に排気と冷却が兼用のタイプ 切り替えレバーのついている標準タイプです
(単独排気タイプではないタイプ)

 

切り替え部分にどうしても隙間ができてしまいます
この隙間を写真のように銀テープをうまく使用し 隙間をふさいでください
この時 切り替え板がきちんと可動するようにだけ気をつけて隙間を埋めるようにしてください

IMG_3573

写真は冷却箱をはずし潜り込み 切り替えレバーで付近 可動する仕切り板の周りにある隙間を銀テープでうまく埋める

 

なぜこうして隙間を埋めるのかというと ほんのわずかな隙間があると風はそこを通ろうとします 隙間が小さければ小さいほど力は強くなるみたいなので(日常のすきま風もそうですね) その隙間をできるだけふさぐことにより風力の分散を防ぎ もともと持っている力を発揮できる ということになります

 

ですから これは焙煎を終了し冷却槽で冷やしているときもそうで 撹拌するよりも 撹拌せずにパンチングをふさぐようにコーヒー豆を均等に平らに放置すれば すきま風ができず冷ます力をアップし 冷却の時間も短縮されることになります

IMG_1599

適当な写真がなかったのですが 撹拌棒を止めてしまい下のパンチングをすべてふさぐように 出来上がった焙煎豆を平らにならして放置しているほうが 撹拌棒を動かして冷却しているよりも少し早くコーヒー豆を冷却できます

 
排気能力がアップするとコーヒーの香りの出方に変化があります ただしコーヒー焙煎はバランスが大事です
どこか一部分だけが機能アップしてもアンバランスになり 味の形成も崩れることもありますので 火加減やダンパーの位置などを工夫して ご自身の味にするとよいと思います
 

たまにはプロ向けの記事もいいでしょ 笑

このことは僕のお師匠様である 俗にコーヒーの神様と呼ばれる 神戸トーアロードの樽珈屋 大平さんに過去 ご教授してもらったことです
樽珈屋さんHP http://www.tarukoya.jp/index1.html

参考にしてくださいね!

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

本文には関係ないですが今朝はこんなツィートを投稿しました

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

溶けた氷の水で薄まらないアイスコーヒーを作るのは、どうしたらよいか?

さて、大阪は暑く、夏の入り口にさしかかったそんな気候が続いています。 朝晩は比較的過ごしやすい気温

記事を読む

コーヒーのオリジナル加工品

島珈琲オリジナル コーヒーの加工品 ドリップバッグやアイスコーヒー コーヒーシロップ 水だしコーヒー

記事を読む

恋もコーヒーも ちょっと冷めた時に見えてくる

今朝はモカでも飲モカとおもい 中焙煎のマイルドタイプの エチオピアモカを頂いておりました 僕

記事を読む

僕はどう考えて島珈琲のコーヒー豆の価格を決めたか

最近、落語のCDを聴いてます、っていきなりどーしたの?ですね。   エクスペリ

記事を読む

ホットコーヒーの豆(粉)を買ってきました アイスコーヒーにも使えるの?

高槻は久々の晴天となりました。   しばらく雨が続いていたので、今週から幼稚園

記事を読む

ハンドドリップするドリップポットの選び方

高槻店は元旦から営業しておりまして、3ヶ日は天神さんへの初詣で目の前通りは、人でいっぱいになります。

記事を読む

今期 島珈琲使用分のグァテマラコーヒー豆、予約完了しました!

いよいよTANPAN COFFEE 2 の準備が始まります! 昨日はお休みでした。 お昼には島珈

記事を読む

続・ペーパーフィルターの保管方法

久しぶりにコーヒーを美味しく飲むために、基本的でとっても大事なことを書きます。 といっても、このタ

記事を読む

あの芸能人は深い「愛」を持った方だった

今日は急ぎの案件があって、昨日のあの芸能人と行く東京コーヒーツアーの詳細を書きたかったのですが、改め

記事を読む

コーヒーを粉にして1年間冷凍保存したものをドリップした結果

プロローグ 島珈琲では、お客様が家で飲む為のコーヒー豆をご購入の際、都度計り、都度お聞きして粉にし

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
島珈琲のデカフェの豆が最近また人気

今日は日曜日。 日曜日は大阪・豊中にある岡町本店の営業日。  

深焙煎と中焙煎 どっちが人気があるのか?

昨晩は、障がい者支援施設とコラボカフェ、カフェBeで打ち合わせでした。

毎朝、焙煎してフレッシュなコーヒー豆をお届け

最近、娘の気になることは、お店のオープンが10時なのに、なぜ僕が朝早く

お店独自の味わいはどう作られているの

先日、5月に行われる「短パンフェス」という、イベントの出店面接を受けさ

コンビニコーヒー、カップコーヒーに味わいの差があるのか

昨日は臨時休業を頂きまして、エクスペリエンスマーケティング塾、略してエ

→もっと見る

PAGE TOP ↑