焙煎機の排気力を10％アップさせる簡単な方法

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です

たまにはプロらしく（いつもプロでないのかっ！笑）
今回は超玄人ネタのブログ記事を書きたいと思います
いつもできるだけプロの言葉をかみ砕いて表現していますが　今回はプロに向けて書いてみようと思ったので（特に理由はありませんが）今回は専門用語をかみ砕かずに書いていきます

ショップ用（小型）　富士ローヤル焙煎機をご使用のプロ焙煎人必見　ほとんどお金をかけず排気能力をアップさせる簡単な方法をご紹介

他の焙煎機にも言えることですが　ほんとに簡単な事なんです

排気ファンまでのダクト部分　これはストレート・カーブ部分があるので各部分がジョイントされていますよね
そのジョイントされている部分を一つ残らず　銀テープ（耐熱テープ）でつなぎ目を巻くように貼ってください

もともとメーカー出荷時にはほとんどそれはされていないので　それだけでも排気能力はアップします

写真はホッパー下部からダンパーをつなぐダクトの隙間も銀テープを貼ります

写真はダンパーから排気ファンのボックスに向かうダクトにもペタリ

次に排気と冷却が兼用のタイプ　切り替えレバーのついている標準タイプです
（単独排気タイプではないタイプ）

切り替え部分にどうしても隙間ができてしまいます
この隙間を写真のように銀テープをうまく使用し　隙間をふさいでください
この時　切り替え板がきちんと可動するようにだけ気をつけて隙間を埋めるようにしてください

写真は冷却箱をはずし潜り込み　切り替えレバーで付近　可動する仕切り板の周りにある隙間を銀テープでうまく埋める

なぜこうして隙間を埋めるのかというと　ほんのわずかな隙間があると風はそこを通ろうとします　隙間が小さければ小さいほど力は強くなるみたいなので（日常のすきま風もそうですね）　その隙間をできるだけふさぐことにより風力の分散を防ぎ　もともと持っている力を発揮できる　ということになります

ですから　これは焙煎を終了し冷却槽で冷やしているときもそうで　撹拌するよりも　撹拌せずにパンチングをふさぐようにコーヒー豆を均等に平らに放置すれば　すきま風ができず冷ます力をアップし　冷却の時間も短縮されることになります

適当な写真がなかったのですが　撹拌棒を止めてしまい下のパンチングをすべてふさぐように　出来上がった焙煎豆を平らにならして放置しているほうが　撹拌棒を動かして冷却しているよりも少し早くコーヒー豆を冷却できます

 
排気能力がアップするとコーヒーの香りの出方に変化があります　ただしコーヒー焙煎はバランスが大事です
どこか一部分だけが機能アップしてもアンバランスになり　味の形成も崩れることもありますので　火加減やダンパーの位置などを工夫して　ご自身の味にするとよいと思います
 

たまにはプロ向けの記事もいいでしょ　笑

このことは僕のお師匠様である　俗にコーヒーの神様と呼ばれる　神戸トーアロードの樽珈屋　大平さんに過去　ご教授してもらったことです
樽珈屋さんＨＰ　http://www.tarukoya.jp/index1.html

参考にしてくださいね！

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト　島規之

本文には関係ないですが今朝はこんなツィートを投稿しました

本当に効果的に人生を営む人というのは　自分のものの見方の限界を認め　他の人のパラダイムと考え方に接することによって 得られる豊かな資源を活用する謙虚さを持っている人である #好きな言葉 #コーヒー豆 #高槻

— 島珈琲 島 規之 (@shimacoffee) 2014, 11月 21

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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