特にカーブは汚れが溜まりやすい (4938)
今日は7時に起きて家族で朝食を取ってから、すぐに高槻店へ。8時前から焙煎機のメンテナンスに取り掛かりました。
終えたのが13時頃、その後はお店のモップがけをしてから、このブログの作成に取り掛かっています。
今回は焙煎機の汚れはあったのはありましたが、いつもよりかはスムーズに進みまして、予定より早く家に帰れそうです。
このブログを作成した後は、印刷屋さんによって2か月に一度のニュースレター、焙煎アーティストレターを印刷してそれから家へ。
焙煎機はしっかりと綺麗になりましたので、明日からも美味しいコーヒー豆、バリバリ焼きますね。
このジョイントは、釜から送風機、ファンですね、に煙を運ぶためで、そのダクトを繋ぐためのものです。
焙煎には煙が伴いますが、本来ならカーブしないで真直ぐに煙突に上り排気されるのがベストですが、そうなるとスペースがものすごいことになるので、煙の通り道を曲げてコンパクトにします。
カーブの部分が一番汚れが溜まりやすく、結構汚れがついているでしょ。
写真の中で見える茶色の皮は、コーヒーの皮です。
こびりついていますね。
黒いのは汚れのカーボン、これを道具を使って落としていきます。
ワイヤーブラシやピック、そしてヘラなどでゴシゴシと擦ったり、ピックで突いたりして汚れを落とします。
こんな小さい部品の中に、けっこうな汚れがついているものでしょ。
これが多く付くと穴の径が小さくなり、煙の通り道が狭まります
ということは、煙の流れが悪くなり、香りも少なくなり、味わいもしっかり引き出すことが出来なくなります。
そうさせないために、マメなメンテナンスが必要となるのですね。
島珈琲では、3ヶ月が良いタイミングなので、その期間で定期的にメンテナンスをしております。
さぁ明日も、メンテナンスしたての焙煎機でしっかり愛情込めて焙煎しますね。
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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