粉の量をいつもと同じで濃い味を作るドリップ方法

プロローグ

今日は1月2日、明日は1月3日日曜日ですが、岡町本店はお休みしまして高槻店を営業します。
天神さんにお詣りする方がまだまだ多く、過去の経験からお正月の間は岡町本店はあまり動きがありませんので、高槻店を10時～17時（ラストオーダー16時半）で営業いたします。

お正月、ゆっくり過ごされていますか？
コーヒー飲んでくつろいで下さいね。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

家でコーヒーを淹れる時、粉をいつもの量で濃い味にする方法

これはコーヒーメーカーでは出来なくて、ハンドドリップのみの方法です。
粉をいつもより細かく挽けば、同じ量で濃い味を作ることも出来ますが、それですと粉で買われる方に参考にならないので、いつもの挽き方、いつものコーヒーの粉の量でいつもより濃い味を作る方法を説明しますね。

いつものようにセットしてください。
コーヒーを淹れるドリップのポットにお湯を入れるとき、いつもよりできれば少なめにお湯を入れてください。

そしていつもよりもスローモーションな感じで、ゆっくりゆっくりドリップして下さい。

とにかくお湯もゆっくり、そしていつもよりお湯を細く注いで、いつもより1.5倍から2倍くらい時間をかけるつもりでドリップしてください。

それだけで結構濃い味のコーヒーが出来上がります。

注意点

コーヒーの層をゆっくりとお湯を通らせて、コーヒーの成分をお湯に良く浸透させるようなイメージですね。
ただし注意点として、いつもよりぬるくなります。
玉露みたいな感じで、抽出が完了したその時点の温度帯で飲むコーヒーも美味しいのですが、ぬるいコーヒーが許せない方は再加熱してください。

再加熱はほんとはおすすめしたくありませんが、する場合は必ず沸騰させないようにして下さいね。
沸騰させると美味しくない成分が目立ちますので、気をつけてください。

さらに高度な技で「点滴」ドリップという方法があります。

文字通り注ぐお湯を点滴にし、ゆっくりドリップする方法です。
家庭ではあまりおすすめしない方法ですが、気になった方はやってみてくださいね。

あまり上手ではありませんが、点滴ドリップの様子です。ゆっくりドリップすると、とろみのある濃い味のコーヒーが出来ます。 https://t.co/7gSsUNAO1H

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016, 1月 2

わきをしっかり締めて、ドリップポットの先に神経を集中させ、微妙な角度で傾けて、てんてんてんてん・・・とお湯を粉の上に置くような感じで、ドリップします。

トロンとしたコーヒーができますよ。

エピローグ

コーヒーにはこうしていろいろな遊びがあるから楽しいですね。
ドリップも飲むときも愉しんで下さいね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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