冷めた時に見える味

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店に来まして今ブログを書いています。
ブログと言うのは書くと言うのが正しいのか、作成するというのが正しいのか、ふと思ったのですがまぁどちらでも通じるので、まぁいいやですね。

明日は僕自身の休養日。
カミさんとバイクで二人乗りして、献血＆ラーメン店巡り。

カミさんも僕もラーメンが好きなので、時間がある時は2人で行ったことのないお店に行き、ラーメンを楽しんでおります。
明日は阪急茨木市駅付近のラーメン店に行く予定です。

先に献血をして、抜いた献血分をラーメンで補充する感じですね。笑
楽しんできます。

さて、今回はコーヒーの冷めた時に見える味わい、についてです。

マグカップでダラダラ飲む派です

岡町本店で僕は、マグカップの上に直接ドリッパーを置いて、ペーパーフィルターでのハンドドリップで味わいをチェックしてます。
岡町本店では、2台のコーヒーミルがあるので、ミルのチェックも含めて朝夕とだいたい2回ドリップして飲み、味わいのズレなどないかをチェックをしております。

だいたいのマグカップでは通常カップの2杯分の容量ですので、コーヒー豆の分量も2杯分と同じに。
ですので10gと8g、18gのコーヒー豆をミルで挽いてペーパーフィルターにセット、お湯を注ぎます。

出来上がった時は、マグカップの底の方に濃いコーヒーが溜まっているので、軽くスプーンで一周させて混ぜ全体をなじませると均一した味わいになります。

出来上がってから、まずはアツアツのコーヒーを楽しみます、それがだいたい午前10時くらいですね。
そこから僕は長い場合は16時くらいに飲み切るという感じで、ダラダラと飲んでます。

温かい時の味、ぬるい時の味、冷めた時の味、ダラダラ飲んでいますが3つの温度帯の時を意識して、味わいのチェックをしております。

温かいものは温かいうちに、ですが・・・

コーヒーには、冷めた時に見せる美味しさがあるのですね。
品質の良さとか焙煎技術などなども、温かい時よりも冷めた時にバチっとでるんです。

コーヒーの温度が下がるにつれ、また別の味わいの顔を見せるのですね。
なので、先に述べました3つの温度帯のチェックをして、そのコーヒーの総評をするのですが、冷めた時でも美味しく飲めるのがほんとにいいコーヒーです。

悪い点も出やすいのでね。
それがないか確認するために冷めたコーヒーを飲むのもありますが、冷めたら冷めたでまた温かい時にはキャッチできない、美味しいがそこにあるのですね。

ですので、気が向いたときこのことをちょっと思い出して、冷めた時のコーヒーを意識して飲んでみてください。
また違う世界が見えるかも、です。

コーヒーをいろんな角度から楽しんでもらいたいので、今日は冷めて出る味わいについて書きました。
島珈琲のコーヒーはもちろん、どれも冷めても美味しいですよ。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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