エチオピアモカ・イルガチェフのサンプルが来ましたよ

今週は焙煎機メンテナンスウィークです。
昨晩は冷却装置周りを綺麗にしました。

冷却箱を外して、内部の汚れを落とすのですね。
冷却効率が下がれば、焙煎止め直後のコーヒー豆の余熱で焙煎が思う以上に進んでしまい、味わいにも影響がでます。

焙煎も大事ですが、冷却も大事です。
この部分を綺麗にして、冷却効果を保つようにします。

特にこれから気温が上がっていきますので、冷却効率が悪ければ更なる味わいへの影響が出てきます。
ですのできっちりと汚れを落とし、焙煎直後のコーヒー豆の熱を吸うその風の通りを良くしておきます。

そして、今晩は煙突掃除。
先日、煙突掃除の秘密道具を購入したのですが、今晩それを初めて試みます。

ある程度、手順を考えてはいますが、なんせお初ですので、思った通りには行かないと思いますが、なにがしらのコツをつかみたい、そう思ってます。

さて今回は、もうじき入港してくるエチオピアモカのサンプルが届き、そのテイスティングをしましたよ、というお話を。

サンプルは3つ

商社さんに前もってサンプルをお願いしておりまして、そのサンプル、エチオピアモカ・イルガチェフ村で栽培されたコーヒー豆2種類と別のモノ1種、合計3種類のサンプルを頂き、テイスティングをしました。

テイスティングをと言っても、普通にペーパードリップで、ハンドドリップで淹れて普通に飲みます。

3つのサンプルを同時に淹れて、挽いた時の香り、淹れている時の香り、カップから立ち上がる香り、温かい時に飲んだ時の味わい、だんだんと冷めていく段階での各味わい、などをチェックしてどれを契約するか考えます。

が、淹れている時の香りで、もうこれでなと半ば決まってはいました。
エチオピアモカのイルガチェフは独特の味わいと香りがあり、その中でも僕の好みがあるのですが、その好みに合致していたのですね。

淹れ終わって飲み比べて、迷いもなくこれと決まりました。
そうです、僕の好みだと香りで判断していたものです。

今回はかなり値上がりしてます

エチオピアは発展途上国で、人口ももうすぐ日本を抜いてしまうとのこと。
インフレもすごいようで、それはコーヒー栽培に関わる方にも影響が及んでいるとのこと。

相場高騰、そして円安など、いろんな状況が揃っていて、高値での提示となっていました。
ですが、エチオピアモカは今までイルガチェフをずっと使ってきまして、その個性的な味わいは代役がきかないのですね。

外すことできないメンバーですので、いつも通りの契約数で先ほどメールにて、商社さんにお願いしました。

価格のことはちょっと考えて、いろいろ工夫して行くつもりですが、今のところは何とも言えません。
エチオピアモカはブレンドでも使っていまして、味わいを考慮しながら比率を変更しないといけないかもしれません。

いろいろ考えていきます。
ただいいエチオピアモカを契約できたのは間違いないので、来期も安定した美味しさをお届けしますのでご安心くださいね。

今回はエチオピアモカのお話でした。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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