豆の着色　（5533）

次の月曜日は2月23日で天皇誕生日により祝日ですね。

 

何度もお伝えしておりますが、月曜日は岡町本店・高槻店共に定休日で祝日の場合もお休みを頂いております。

 

どうぞお間違えのないように。

 

23日の月曜日は家族で実家へ行き、母と一緒に過ごす予定です。

 

娘は今日で学年末テストが終わるので、羽をのばす気満々です。笑

 

 

今期のブラジルは

 

今期の深焙煎のブラジルは「アグアリンパ農園レッドカツアイ」です。

 

レッドカツアイというのはコーヒーの品種の名でして、前回はベリースペシャルを使用していましたが、深焙煎での着色はレッドカツアイの方が明るく比べると薄いです。

 

ベリースペシャルの時は深焙煎でも極深焙煎のような濃い色付きとなり、今までそのようなことがなかったのでちょっとびっくりしてました。

 

レッドカツアイでいつも通りに戻った感ではありますが、これまで焙煎によって、ここまで同一国産の豆の着色の違いがあったのは初めで、いい経験をさせてもらいました。

 

こうしたイレギュラーの時に長い経験が生かされる

 

ブラジルのベリースペシャルを使った時に、色の違いがあって「あれ？」と思いましたが、それでも平常心のままで居れたのは長い経験のおかげでした。

 

ハゼの音などを聞きながら色だけに判断を委ねずに、培った感覚で味わいを決定する。

 

僕の年輪も伊達じゃないな、なんて一人で思っておりました。笑

 

まだまだコーヒーの勉強は続きます。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。