甘いコーヒーは深焙煎か中焙煎か
昨日は定休日。
お昼はカミさんとランチデート。
カミさんが久しぶりにお昼食べに行こうか、と言ってくれたので、予定を調整して一緒にビッグボーイに行ってきました。
カミさんはスープが大好きで、よってスープバーサラダバーがあるレストランが好きなのです。
ということで、娘には内緒で(私も行きたかったーとすねるので 笑)
カミさんと会話しながら、美味しい時間を過ごしました。
さぁ今週も頑張るで!
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
甘いコーヒーは中焙煎か深焙煎か
最近、苦みとか酸味とかの好みに加えて、甘みのあるコーヒーが欲しい、と言ってオーダーをされる方が増えてきて、嬉しい僕です。
甘みがある、というのは砂糖を入れた、という後付けの甘みではなく、コーヒーが持つ天然の甘みのことです。
コーヒーにも天然の甘みがありまして、甘いコーヒーは評価の高いものとされています。
で、その甘味ですが、深焙煎=深煎りのコーヒーにも、中焙煎=中煎りのコーヒーにもどちらにもあります。
銘柄によって甘みの強さの違いもありますが、その甘味どちらがより感じるのか。
甘みのあるコーヒーをと言われてまして、まず酸味のあるタイプか苦みのあるタイプのコーヒー、どちらがお好きですかとまずお訊ねします。
どちらにも甘みはあるので、ワインなら白か赤かみたいに、好みを聞いてそれからお客さんの好みに合うものを説明します。
甘みが強い方 と言われた時
個人的には僕は中焙煎=中煎りの方が甘みが強いと感じています。
酸味と甘みは表裏一体で、果物でもそうじゃないですか。
そんな場合は、酸味のある中焙煎=中煎りの方をおススメしています。
その中でも特に、というとですね。
島珈琲のラインナップでは、中焙煎のコロンビア、次にタンザニア、コスタリカ、この3種類が特に甘みを感じるコーヒーです。
甘みのあるコーヒーは、特に余韻が口の中で、その甘さが長く残るで、その辺も楽しんでもらいたいと思います。
僕はブラックでコーヒーを飲むことを無理強いはしませんが、甘みはブラックで飲んだ時の方がより感じるかと思います。
甘いコーヒーの参考になれば嬉しいです。
それでは。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
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