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甘いコーヒーは深焙煎か中焙煎か

公開日: : coffee

昨日は定休日。
お昼はカミさんとランチデート。

 

 

カミさんが久しぶりにお昼食べに行こうか、と言ってくれたので、予定を調整して一緒にビッグボーイに行ってきました。

 

カミさんはスープが大好きで、よってスープバーサラダバーがあるレストランが好きなのです。
ということで、娘には内緒で(私も行きたかったーとすねるので 笑)
カミさんと会話しながら、美味しい時間を過ごしました。

さぁ今週も頑張るで!

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

甘いコーヒーは中焙煎か深焙煎か

 

最近、苦みとか酸味とかの好みに加えて、甘みのあるコーヒーが欲しい、と言ってオーダーをされる方が増えてきて、嬉しい僕です。

 

甘みがある、というのは砂糖を入れた、という後付けの甘みではなく、コーヒーが持つ天然の甘みのことです。

 

コーヒーにも天然の甘みがありまして、甘いコーヒーは評価の高いものとされています。

 

で、その甘味ですが、深焙煎=深煎りのコーヒーにも、中焙煎=中煎りのコーヒーにもどちらにもあります。

 

銘柄によって甘みの強さの違いもありますが、その甘味どちらがより感じるのか。

 

甘みのあるコーヒーをと言われてまして、まず酸味のあるタイプか苦みのあるタイプのコーヒー、どちらがお好きですかとまずお訊ねします。

 

どちらにも甘みはあるので、ワインなら白か赤かみたいに、好みを聞いてそれからお客さんの好みに合うものを説明します。

 

甘みが強い方 と言われた時

 

個人的には僕は中焙煎=中煎りの方が甘みが強いと感じています。

 

酸味と甘みは表裏一体で、果物でもそうじゃないですか。
そんな場合は、酸味のある中焙煎=中煎りの方をおススメしています。

 

その中でも特に、というとですね。
島珈琲のラインナップでは、中焙煎のコロンビア、次にタンザニア、コスタリカ、この3種類が特に甘みを感じるコーヒーです。

 

甘みのあるコーヒーは、特に余韻が口の中で、その甘さが長く残るで、その辺も楽しんでもらいたいと思います。
僕はブラックでコーヒーを飲むことを無理強いはしませんが、甘みはブラックで飲んだ時の方がより感じるかと思います。

 

甘いコーヒーの参考になれば嬉しいです。
それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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