香りの大切に 島珈琲は禁煙です
実はですね、僕は昔スモーカーでした。
岡町本店を開業した当時、たばこを吸っていましたが、開業したその年に辞めました。
当時たばことお酒はやめられないと思っていたのですが、たばこをやめれたのです。(自分でもびっくりでした 笑)
お酒は今でも飲んでいますが。(かなりお酒好きです 笑)
開店した当時、お店は超閑古鳥で、暇になったらお店の外でたばこを吸ってたのですが、それが吸い過ぎて気持ち悪くなったのと、売上がないから小遣いもなくなっていくわけで、節約を迫られていた僕、たばこを辞めてみたら1日続けられたのです。
それまで1日続いたことなかったので、このまま辞めてしまわないと、とスパッとそこからやめました。
それと、たばこを辞めた時にコーヒーの香りの感じ方がガラッと変わったのです。
もともと鼻が良い方ではなかったので余計ですが、この香りを分かっていなかったのか、とプロとしてそれはいけない、と思ったのも辞めらることのできた原因の1つでした。

保健所からのお届けもの
今年から、店舗での喫煙に関する条例が厳しくなるのですね。
知ってはいたのですが、詳しくは知りません。
なぜなら、島珈琲は高槻店も岡町本店も、店内はずっと禁煙でしたから。
喫煙可能のお店では、喫煙室を設けないといけないとか、いろいろ厳しいようです。
なぜ、島珈琲は禁煙かというと、やっぱり空間の香りを楽しんで頂きたいから。
高槻店や岡町本店の扉を開けると、そこから一斉にコーヒーの香りが流れ出ます。
特に女性の方は、いい香り~としあわせそうな気持ちになってくださっている様子。
この大量の香りは家ではなかなか再現できない、まさにコーヒー屋の特権ですからね。
原料を守る
コーヒーは本当にデリケートで、他のニオイを吸収したりするのですね。
吸収するとコーヒーの味わいに影響があり、味わいに受けたダメージが出てしまいます。
島珈琲は焙煎屋ですので、店内に焙煎する前のコーヒー生豆を保管しております。
それにニオイが移ることは、味わいにダメージを与えることになりますので、そうしたところからも禁煙というスタンスをとっております。
岡町本店は物販のみで喫茶コーナーはありませんから、特に問題はありませんが、高槻店はこの8年間「あー禁煙なんですね」と退店されて行く方はやっぱり多く、過去にたばこ吸ってたのでお気持ちもわからないわけではないのですが、でもほんとそんな理由で申し訳ございません。
ということで、引き続き島珈琲は禁煙ですので、どうぞよろしくお願いいたします。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト島規之
いつもありがとうございます。

島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 1度に出来る焙煎コーヒー豆の量 (5219) - 2025年2月13日
- グァテマラとコロンビアのブレンド (5218) - 2025年2月12日
- はちみつのような甘さ (5217) - 2025年2月11日
関連記事
-
-
朝コーヒーにバターを入れて飲むダイエットがアメリカでブームらしい
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です 娘から風邪をもらってしまい 味覚
-
-
定期的な高槻店の焙煎機のメンテナンス
本日は月曜日ですので、岡町本店・高槻店共に定休日で僕のお休みです。 お休みですが、今日は午前中、高槻
-
-
焙煎 焙煎 また焙煎
エスプレッソマシンでドリンクをつくることは大変楽しくて 大好きです 毎日マシンと向き合い
-
-
好きな豆を選べない方へのアドバイス
プロローグ コーヒー豆って、どうやって好みを見つければいいか、わかりにくいですよね。 聞きやすい
-
-
コーヒーにおけるクリーンな味わいって何なのか
高槻店の業務が終了すると、バイクで移動して同じ高槻、郡家本町にあるカフェBeへ向かいます。 &
-
-
コーヒー生豆にもそれぞれ背景がある
本日、日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町本店へ来て営業しております。 この週の営業はバタバ
-
-
しまこーひーのブレンド倶楽部 ブレンド花の味わいについて
世間では3連休のはじまり 各地ではイベントなど盛大に行われているのではないでしょうか?こんな日 高槻
-
-
業界の当たり前に飲まれないこと
島珈琲のオリジナルコーヒー豆袋、そしてドリップバッグのパッケージ。 リニューアルに向けて動いておりま
-
-
ブレンドコーヒーの味わいは、どこに目を向けるともっと楽しくなるか
ブレンドコーヒーと言えば、皆さん何を想像しますか? いろんなコーヒー豆を混ぜ合わせているコーヒーで
- PREV
- 美味しいコーヒー豆を焙煎するために大切なこと
- NEXT
- 味わいつくりは煙突の先まで