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夏のコーヒー豆・粉保存方法

プロローグ

お客さまからのご質問で一番多いのが、コーヒー豆・粉の保存方法。保存方法においては定期的にブログで書くようにしています。リライトというのでしょうか?もう一度同じ内容を書き起こすわけですが、知っている人には「また?」と思ってしまいますが、まぁそういわず、お付き合い頂ければ嬉しいです。

 

僕はバイクが好きでした。カフェBeに在駐しだした2009年あたりから車が必要になり、バイクが手放してしまいましたが、最近お知り合いの女性の方がホンダのスーパーカブを乗っておられ、お店にもそれで来られるのですが、見てるとだんだん欲しくなってくるのですね。やばい。

 

あかんあかん、今の僕には自転車で十分やと、心で頷くものの次の休みの日にバイクショップで見積もりだけでも・・・なんてちょっと少年の心になっております。どうなることやら 笑 って、そんな話はどうでもよかったですね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

夏のコーヒー豆・粉 保存方法

コーヒーも生鮮食品と同じです、と先日ブログで書きました。特に粉にすると表面積が一気に増え空気にあたる面も一気に増えます。

 

その劣化をとめるために、コーヒー豆を粉にして買って来た場合は、夏だとか季節に関係なく冷凍保存してください。僕がオススメしている保存の仕方は、買って来たパックを開封しそのままそのパックで保存します。
開封したパックの口をくりくりと蒔いてクリップでとめ、ジップロックのようなチャック付きの袋にいれて二重にし冷凍庫で保存します。

 

夏は特に冷凍庫がいっぱいになるので、場所を取らない方法としてオススメしています。
冷凍した粉はカチカチになりません。そのままセットしてお湯をかけて大丈夫です。
たまに粉がダマになっていますが、人差し指で軽く押せばほぐれる程度ですので、常温に戻す必要はありませんので、手間いらずです。

 

豆の場合

春秋冬なら購入して1週間くらいで飲む量であれば常温でもオッケーだと思います。(島珈琲での購入での場合)
夏場は、特に今年はめっちゃ暑いので1週間で使い切る量であっても冷蔵庫で保管した方がよさそうです。
1週間以上になる場合は、迷わず冷凍庫へ。

 

粉と同じようにジップロックのようなチャック付き袋にいれて二重にして、冷凍庫で保管。
豆も常温に戻す必要はありません、そのままミルで挽いてください。

IMG_6677

 

エピローグ

購入したときの鮮度を冷凍保存でとめる、というわけでして、購入したときの鮮度が善し悪しすべて左右するわけですが、それ以上の酸化、劣化を防ぐために、今回の記事を参考にしてもらえれば幸いです。

 

おいしいコーヒーで、家族団らんだったり、一人の時間を大いに楽しんで、リラックスしてくださいね。
あなたのコーヒーライフが少しでも幸せであるように。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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