浄水器と整水器　コーヒーと水の関係

大阪は梅雨らしい天気が続いています
空梅雨だったので　農業を営んでいる方には恵みの雨でしょうか
降るときには降らないと　水不足も困りますもんね
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です
長年　このジュゲムでブログを書いてきましたが
書いた記事も含めてブログの移行を考えてます
ホームページはワードプレスですが
ブログも自前のブログの方がいいので　
ワードプレスしちゃおうかなぁ　なんて考えてます
14日15日に北陸でセミナーに行きますので　そこでちゃんと先生に
聞いてから　移行させようと思います　アドレスも変わることに
なりますので　その時はまたこちらでお知らせしますね
さて　今日はコーヒーと水の話
昨日　浄水器を高槻店に導入しようと思い
調べていました　高槻店　喫茶はカウンターが6席だけ
なので　浄水器を入れずに瓶に鉱石をいれ
冷蔵庫で寝かしたものを使用しております

結構美味しくなるんですよ－
でも水にも更に美味しさを追求したいので　浄水器を
探していたところ　整水器というものがあるんですね
知らなかった　汗
電気分解をして水素を豊富に含んだ水を生成するんだそうで
浄水器に通した水と　ちょっと違うようですね
いろいろ見ていて予算の関係もあるので
そんな高級なものは買えませんが　整水器を買って
コーヒーをその水でたてると　味にどんな影響があるのか
調べてみたいと思います
コーヒーをたてる時　水はこだわるべきですか？
というご質問を頂きます
日本は軟水なので　欧米で加工された硬水のミネラルウォーターより
軟水で作るコーヒーのほうが　日本人のお口にあうと僕は思ってます
こちらはリキッドアイスコーヒーの成分表です

ご覧の通りですね　コーヒーの99パーセントは水分です
ですから　水にこだわるとおんなじコーヒーでも
味が結構変わってきます
それはそれで楽しいですが　一般家庭でコーヒーをたてるとき
どこどこの名水なんて　なかなか用意できません
ご家庭では浄水器に通した水か　もしくは水道水で大丈夫です
水道水の場合　やかんのふたを開けて沸騰させれば
カルキが飛びますので　それでもう十分です
水をこだわれば深いですけども
まずコーヒーを飲む　会話を楽しむ　ということが大事なので
こだわることにこだわりすぎると　しんどくなることもあるので
楽しむことを優先させてくださいね
では　整水器での水でいれたコーヒーの実験は
また発表しますね　って大げさか　あはは
 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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