まず自分の好みの味わいを知るために

先日、高槻店のご近所にあるカレー屋さん、ヴァスコ・ダ・ガマさんへ、カミさんと行ってきました。
本店は定休日だったので、北園町にある2号店へ。

いやぁ美味しかったです。
実は僕、辛いのが苦手でして、苦手というか次の日コーヒーの味わいが分からなくなるので、食べるのを避けていたら、気が付けばだんだん弱くなっていまして。

なので、自分から進んでは、辛い食べ物は口にはしないのですが（進められても、ですが　笑）、でもこちらのカレーは辛いのですが、僕にでも大丈夫な辛さで、時間をおいてまた食べたくなる、そんな味わいです。

カミさんとまた行こうと。
今度は、違うメニューに。
今回は、カツカレーに、トッピングで卵黄を乗せて。
ごちそうさまでした。

さて、今回は好みの味わいとは、について。

コーヒーの味わいの好みとは

お店に立っていると、コーヒーの味わいには大きな分類があることを、ご存知でない方もいらっしゃいます。
コーヒーの味わいはむずかしいですもんね、わかりにくいですよね。
そうした時は、まずこんなふうに説明しています。

島珈琲では、コーヒー豆の味わいにおいて、中焙煎と深焙煎と大きく2つにわかれます。
中焙煎はマイルドで飲みやすく、どちらかというと軽い味わい。
逆に深焙煎はビターで苦みとコクがあり、しっかりした味わい。

その説明をした上で、島珈琲のおすすめの２つ、中焙煎のマイルドタイプならブレンド花を。
深焙煎ならコクのあるブレンド風をおすすめし、まずどちらかを選んで飲んで頂いて、次にご来店頂いた時に、更に好みを聞き好みに近づける、というスタンスでいております。

料理は薄味派？濃い味派？

僕の経験則で言うと、お料理の味付けのその好みが、コーヒーのお好みの味わいにも、だいたい共通するなぁと感じています。

料理でいう濃い味派の方、お肉料理やお料理にソースをかけるのが好き、など、味わいがしっかりしているお料理が好きな方は、だいたい深焙煎のコーヒーがお好きです。

薄味派の方、お料理はどちらかというと素の味がお好きだったり、塩などパラパラとかけただけの味付けが好きな方は、中焙煎のコーヒーがお好きな傾向にあります。

今のサードウェーブコーヒーと呼ばれているのは、中焙煎（浅焙煎）のコーヒーですね。
ちなみに中とか深というのは焙煎の度合いを指す言葉で、浅・中・深、という順番に焙煎度合いが強まり、持ち味が焙煎度合いによって酸味から苦みと移行していきます。

ということで、ご自身の好きなコーヒーの味わいを探すのに、参考になれば嬉しいです。

カレーの後のコーヒーって美味しいですよね。
僕はその時は、深焙煎のコーヒーがいいかなぁ。

それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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