コーヒーにナッツの香りってあるの？

昨日、島珈琲のホームページが刷新されました。
スマホ対応になりまして、見やすいようになりました。

その際にホームページのSSL化も同時にしまして、安全をプラスしました。
実はそのSSL化というのも、僕自身は良く理解していないのですが、とりあえずやっておく方が良いとのことで一緒にしてもらいました。

それでですね、僕はブログは別物だと思っていたのですが、ブログも同じくhttps://になりまして、こちらもSSL化になりました。
知らなかったのですよ、ブログも同時になることを。

いやぁなんか、とっても得した気分です、僕。
ということで、ブログの方は過去の記事に関しては完璧にSSL化になっておりませんが、昨日からの記事からは大丈夫のようです。

わからないなりに時流に乗っておきました！（笑）
読んでいる方の安全、大事ですもんね。
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

コーヒーにナッツの香りってあるの？

先日、お客さんに「ナッツの香りがするのが好きなのです。それってなんか変な例えですよね。」と言われたのですが、全然変じゃないです！とお答えしました。

コーヒーにナッツの香りがする、というとどうしてもフレーバーコーヒーの様な、後付の香り（フレーバー）のコーヒーを思ってしまう方もいるので、僕はあまりそうしたナッツだとか、そんな例えをお客さんには用いませんが、そう感じることと、その表現は正解なんですね。

僕たちプロ同士やコーヒー好きの方の間では、ワイン用語と同じような表現を使い、味わいの意見交換をします。

ナッツだとか、フルーティだとか、オレンジのような、スパイシー、青リンゴのような、レモンの皮を向いたときの香りような、カシスのような、とか他色々あります。

ポジティブ（良い評価）で使う言葉とネガティブ（良くない評価）で使う言葉もあって、わりとややこしいです。

ですが、そうした意見交換で通ずるということは、「ナッツのような」味わいや風味、香りはあるということで、正解です、ということになりますよね。

プロは表現のために記憶していく

こうしたコーヒーの味わいを何か表現するに、そのものを知り、覚えていくほかありません。
青リンゴを食べたことないひとが、青リンゴのようなって言って的外れな表現したとしたら、いやいやいや、となりますよね。

ですので、コーヒー屋はコーヒーだけの味わいを勉強しているのではなく、食べ物、飲み物、口に出来るものはすべて記憶する、もしくは考えて口に僕は入れております。

われわれプロは、なぜ美味しいのか、どう美味しいのか、を日常から考えることが大事なのですね。

皆さんはプロでないので（と思ってます）、そこまで考えなくて大丈夫ですが、フルーツの味わいをちょっとだけ意識して記憶してみて、その飲んだコーヒーに共通したところはないだろうか、とか、このコーヒーは何かフルーツっぽい風味はないだろうか、と探して飲むことも、コーヒーの楽しさが増える何かになるかもしれません。

ちょっと意識してそのコーヒーにフルーツらしさがないか、何か他の食べ物や香辛料などの風味がないか探してみるのも、発見できたら楽しいですよ。

時間があるときに、コーヒーの味わいをより興味深いものにするために、ワインのソムリエの本を読むことも良いかと思います。

ネットで調べるのもいいですね。

参考になれば嬉しいです。

それでは、このへんで。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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