コーヒーの産地によって違う、味わいとは?
公開日:
:
最終更新日:2015/12/02
coffee しまこーひー, コーヒー, コーヒーのようなブログ, 味の好み
プロローグ
今回の記事は、みんなが知りたい、コーヒー産地によって違う味わいについて。
ブラジル、コロンビア、グァテマラなどなど国によって、味わいが異なるコーヒーですが、それは分かりにくくプロでも説明しにくいところでもあります。
言うならば、メキシコ人とアメリカ人とボクサーの違いは?とか、アメリカ人とキューバ人の野球選手の違いは?とか、比べて表現しにくいもののように僕は思っています。
僕はコーヒーのプロですので、「いかにかみ砕いてわかりやすく説明できるか」という事ができなければ、プロじゃないと思いますので、今回はどこまでそれをお伝え出来るかわかりませんが、味わいの違いは何か?を知ることにより、ずらりと並んだコーヒー豆を選ぶ時の何か参考になれば嬉しいです。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
国の違いと味わいの違い
ブラジルとコロンビアの違いは何か?
まず栽培される気候風土が違います。これが味わいの違いの源になります。それに加えてコーヒーの品種もあったり、精製方法であったり、その国の地域の気候風土の違いがあったり、と多種多様すぎて、明確な基準を敷いて比べることがむずかしいです。
例えば、ウーロン茶と緑茶のような歴然とした味の違いがあれば僕たちも説明しやすいのですが、コーヒーはそうではなく、そしてコーヒー屋さんは僕を含め(?)皆、真面目な方が多いのでそのまま伝えようとするから、どう伝えるべきかがわかならなくなり、上手く伝えることができないのではないか、そんなことを感じています。
まとめ
人間にいろんな正確や持ち味があると同じように、コーヒー豆も
ブラジルはブラジルの味わいです。コロンビアはコロンビアの味わいです。島規之は島規之です。
コーヒー屋を長くやっていると、これブラジルの味やなぁ~とか、グァテマラの味やなぁ、とか分かりにくいですが、ある共通する味わいを発見することが出来ます。ただ時々、その国らしくない(いい意味で)味わいもある時がありますけどね。
結論を言うと、生産国の味わいの違いは、それは一口では表現できません!
お店や焙煎する人の考えによっても違うしね。
エピローグ
産地の味の違いを知ることは実はすごく難易度が高いのですね。ですから、お店の人にこれとこれの違いは何ですか?とストレートに聞くことが、味わいの違いを知ることができる1番の良い方法です。
書きながら、難しいテーマを今日は選んでしまった・・・と、自爆気味な感じに包まれてこの記事を終わらせてもらいたいと思います。明日もブログ頑張ります!
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 気持ち良く仕事をする環境をつくることでお客さんも気分が良くなる (4904) - 2024年3月19日
- 今日はバイクでちょいツーリング (4903) - 2024年3月18日
- 日曜日だけ、の理由 (4902) - 2024年3月17日
関連記事
-
エスプレッソブレンド、変えてみました
5月3日火曜日から5日木曜日までは祝日になっておりますが、高槻店は通常営業しております。 5月3日、
-
こんな時はコーヒーをゆっくり時間をかけて飲もう
日曜日は日曜日だけが営業のお店、岡町本店で営業をしております。 換気扇を終日回し、換気の良い状態にし
-
マグボトルで飲むコーヒー、味わいが変わるのはなぜ?
本日、7月29日月曜日はお休みです。 今日の予定は午前中は、障がい者支援施設とコラボしているカフェ、
-
今月の季節のブレンドは「初春」味わい中焙煎/マイルドです
だいたい1月は12月の繁忙期の反動で、お客さんの流れは緩やかになるのですが、感謝感謝です、4日からス
-
お盆営業のお知らせとエスプレッソのアイスコーヒーのこと
本日、8月9日は娘5歳の誕生日。 5年前、早朝の病院で生まれたての娘を抱っ
-
それはほんとうにドリップのやり方が悪いからなのか
2月26日 日曜日 高槻天神祭り二日目です。 毎年二日のうちどちらかが雨だったり、雪だったりと、天
-
特徴がないのが特徴のコーヒー
昨日、ある席で漫画家さんとたまたま会う機会があり、いろいろお聞きすることができました。 その漫画家さ
-
コーヒードリッパー メーカーによって何が違うのか?
プロローグ 前回の記事に続いて、今回もコーヒードリッパーのはお話です。 コーヒードリッパーにもい
-
焙煎すると水分が飛び、コーヒー豆が軽くなる
くどいですが、本日10月31に日水曜日、11月1日木曜日は高槻店、ならびに通販における発送業務、受付