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コーヒーの産地によって違う、味わいとは?

公開日: : 最終更新日:2015/12/02 coffee , , ,

プロローグ

今回の記事は、みんなが知りたい、コーヒー産地によって違う味わいについて。
ブラジル、コロンビア、グァテマラなどなど国によって、味わいが異なるコーヒーですが、それは分かりにくくプロでも説明しにくいところでもあります。

 

言うならば、メキシコ人とアメリカ人とボクサーの違いは?とか、アメリカ人とキューバ人の野球選手の違いは?とか、比べて表現しにくいもののように僕は思っています。

 

僕はコーヒーのプロですので、「いかにかみ砕いてわかりやすく説明できるか」という事ができなければ、プロじゃないと思いますので、今回はどこまでそれをお伝え出来るかわかりませんが、味わいの違いは何か?を知ることにより、ずらりと並んだコーヒー豆を選ぶ時の何か参考になれば嬉しいです。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

国の違いと味わいの違い

ブラジルとコロンビアの違いは何か?
まず栽培される気候風土が違います。これが味わいの違いの源になります。それに加えてコーヒーの品種もあったり、精製方法であったり、その国の地域の気候風土の違いがあったり、と多種多様すぎて、明確な基準を敷いて比べることがむずかしいです。

 

例えば、ウーロン茶と緑茶のような歴然とした味の違いがあれば僕たちも説明しやすいのですが、コーヒーはそうではなく、そしてコーヒー屋さんは僕を含め(?)皆、真面目な方が多いのでそのまま伝えようとするから、どう伝えるべきかがわかならなくなり、上手く伝えることができないのではないか、そんなことを感じています。

 

まとめ

人間にいろんな正確や持ち味があると同じように、コーヒー豆も
ブラジルはブラジルの味わいです。コロンビアはコロンビアの味わいです。島規之は島規之です。

 

コーヒー屋を長くやっていると、これブラジルの味やなぁ~とか、グァテマラの味やなぁ、とか分かりにくいですが、ある共通する味わいを発見することが出来ます。ただ時々、その国らしくない(いい意味で)味わいもある時がありますけどね。

 

結論を言うと、生産国の味わいの違いは、それは一口では表現できません!
お店や焙煎する人の考えによっても違うしね。

 

エピローグ

産地の味の違いを知ることは実はすごく難易度が高いのですね。ですから、お店の人にこれとこれの違いは何ですか?とストレートに聞くことが、味わいの違いを知ることができる1番の良い方法です。

 

書きながら、難しいテーマを今日は選んでしまった・・・と、自爆気味な感じに包まれてこの記事を終わらせてもらいたいと思います。明日もブログ頑張ります!

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いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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