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帰ったらすぐ冷凍庫!袋の口を閉じているだけです

公開日: : coffee

日曜日は日曜日だけが営業のお店、岡町本店へ来て、店頭に立ち焙煎、営業をしております。
島珈琲は本店は岡町本店ですが、本社は高槻店という、なんともややこしいことになっております。

 

岡町本店は2002年に開業した時のお店。
高槻店はその10年後に出店し、それから6年後に法人化。

 

実質の本店の役割は高槻店にあるので、本社の所在地は高槻店となり、島珈琲株式会社の本社は高槻店の住所となっております。

 

ややこしいでしょ。
だからって特に何もないのですが、どのお店も僕の大事な宝物です。

 

本社、本店、名前や立ち位置はそれぞれですが、僕の愛すべきお店なのです。
もちろん、僕がオーナーではないお店(業務委託でお受けしております)cafeBeも自分のお店の様に思っています。

 

さて、今回は保存について書きますね。

 

 

コーヒー豆袋はシーラーで口を閉じているだけです!

 

写真のこの機械。
シーラーと言いまして、瞬間的に電気で高熱を出し、その熱で袋を密着させ、口を閉じる機械です。

 

この機械で3万円ちょいくらいしたはずです。

 

テーブルの上に口をふさぎながらコーヒー豆(粉)の入ったコーヒー豆袋を置き、口の部分を挟み、ギュウと押すとスイッチが入り、挟まれた下部に電熱線があって、それが高温になり、袋を溶かすって表現でいいのかな、それで密着させ引っ付けるのがシーラーの機械の役割です。

 

ですので、コーヒー豆や粉を袋に入れて、それが持ち運びの途中などでこぼれたりしないように、口を閉じているだけなのですね。

 

鮮度が保たれるガスが封入されたり、ということはありません。
閉じているだけです。

 

なので家に着いたらすぐに冷凍庫へ保存!

 

豆の場合は、購入してから1週間から10日くらいで飲み切るなら、涼しいところでの常温保存も可能ですが、でもこの暑い時季は豆でも冷蔵保存、もしくは飲みきるまでが長期になるのなら冷凍保存がよいです。

 

粉にして購入した場合は、帰ったら開封しなくとも冷凍庫へ。
ジップロックなどチャックがついた袋に入れ二重にして、開封しなくても冷凍庫へ。

 

通販で購入された方も同じく、届いたらすぐにジップロックなどで二重にして冷凍庫で保存するのがオススメです。

 

粉の場合は、粉にすることで表面積が増え、空気に当たる面が増え、劣化スピードがはやくなっております。

 

開封しなくても、もちろん開封したら袋の口を丸めてクリップなどで止め、ジップロックなどに入れて二重にして、冷凍保存してくださいね。

 

島珈琲のコーヒー豆(粉)をおうちで美味しく飲んで頂くためには、保存方法が決め手となります。

 

今回お伝えしたいのは、粉の場合は開封しなくても即冷凍庫へ!
豆は飲み切るまでに長期に(10日を超えるなら)開封しなくても冷凍庫へ!

 

このことをお伝えしたくて書いたブログでした。
それでは、引き続き素敵なコーヒーライフを。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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