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焙煎量でかわる、お店に来る時間

公開日: : 最終更新日:2023/03/22 coffee

今日は5時半起床で、6時前に高槻店へやってきました。
起きてから家出るまでの時間が、だいたい20分。

 

起きて着替えて、食パン1枚食べて歯磨きと顔洗って、そしてバイクのカバーを外してちょっと暖機して、、ヘルメット被ったらゴー。

 

そしてバイクで10分くらいで、高槻店の近くの駐輪場に到着。
お店に着いたらまず焙煎機のスィッチON。

 

それから焙煎機を暖機している間に、開店準備その1をします。
その2は焙煎が終わってからなので、その1は前の営業日に片付けたものをセットしたり、表周りの掃除をしたり、看板など表に出すものを出したりして、暖気が終われば焙煎に入ります。

 

今回のブログは、書くネタにちょっと困ったので、割とどうでもいい内容となっています。笑

 

 

焙煎が何回あるかで、来る時間が決まる

 

今朝は8回(8銘柄)の焙煎があったのですね。
通常なら6時に起きて、6時半からスタートすれば9時前後で焙煎が終わるので、そこから開店前の掃除をすれば、10時定刻にオープンできるのですね。

 

ですが、火曜日は日曜日・月曜日が定休日のだったため、いろいろとセットすることがあっていつもより早くきました。
そして8回プラスそれぞれの焙煎量(1回最大4キロの焙煎)が多かったので、予定時間よりもオーバーするのがわかっていたのもあってですね、早く高槻店にきました。

 

焙煎は基本的に朝に終わらせます。
夜、焙煎すると焙煎機の熱が完全に冷めないうちに、退店することになるので、何もないのはわかっていてもちょっと不安になるのですね。

 

ですので基本、焙煎は朝、それでも時間が足りない時は営業中のお昼に、と言う感じでほぼ毎日焙煎をしています。

 

10時にオープンして

 

10時オープンして、それからすぐに発送の準備にかかります。
計量して袋詰め、箱詰めして。

 

送り状は開店前に全部発行して用意。
ミスがないか、中身を再度チェックして箱の蓋をしめて送り状を貼ります。

 

その間、カミさんは翌日発送分の請求書などの準備。
もしくは、卸の伝票を用意したり。

 

通販や卸、発送業務も分担してやっておおります。
それが終わってから、ブログを書いて。

 

他、事務仕事をしながらご来店されるお客さんをウェイティング。
お客さんが来られたら、一旦手を止めて全力接客です。

 

こんな感じで高槻店の1日は流れています。

 

このブログを終えたら、今日は事務仕事も全て終えたので、完全にウェイティング体制となります。
そんな時は、スマホで情報収集などしております。

 

そんなどうでもよいことのブログでした!
それでは、引き続き良い1日を!

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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