*

カプチーノの練習

公開日: : coffee

気が付かなかったなぁ。
高槻店の目の前には郵便ポストがあって、毎年11月頃になると年賀はがきを配るアルバイトの募集のチラシが貼っているのですが、今年は貼ってないのです。

 

もしかしたら去年もなかったのか。
それだけ、郵便物というのが減っているんでしょうね。

 

年賀状も含めて。
いろんなことがどんどんと変化していきます。

 

スマホで決済するのも最初はいやどうかなぁなんて思ってましたが、最近では老若男女問わず決済されていますもんね。
来年の1年でまた何が変わっていくのか。

 

変化について行けるように努力しないと、なんて思っております。
さて今日もバタバタと事務的な仕事が多く、ブログを書く時間が押されています。

 

しかも今晩、島家ではクリスマスパーティが開催されます。
娘に父ちゃん早く帰ってきてねと念をおされてますので、残業はできません。笑

 

なのに、前置きが長くなってしまっております。汗
今回も短めの内容となりますが、本題に入ります!

 

 

カミさん、カプチーノ練習に入りました

 

エスプレッソの抽出はもう出来るのですが、カプチーノはまだなんです。
高槻店のテイクアウトドリンクコーヒーのメニューで、人気のカプチーノ。

 

泡立てた暖かい牛乳をエスプレッソに注いでできる、ホットミルクコーヒーですね。
この泡立てるのが非常に難しいのです。

 

空気を含ませて、そしてその空気を含ませた牛乳どうしをぶつけ合い、粗い泡を細かく細かくして、舌触りがシルキーな、きめ細かい泡にするとすんごい美味しいのですね。

 

そこが難易度が高い所で、何回も何回も練習を重ねて、クオリティの高いカプチーノが完成されるのです。

 

牛乳の賞味期限が切れたものが出たので、それを使ってカミさんはカプチーノの練習をしました。

 

もうすぐです!

 

こうするといいで、と僕が知っていることをカミさんに伝えて、今回かなり完成度の高いクリーミーなカプチーノが出来ました。
もちろん練習を重ねた最後の回で、です。

 

最初は泡の厚みがなかったのですが、だんだんとコツをつかんで。

 

牛乳の温度もバッチリ。
近々、お客さんにご提供できるのでは、と思ってます。

 

どんな時でもクオリティの高いモノが提供できる、それがプロです。
まぐれや、10回のうち3、4回は上手くできるでは、それはプロではないのです。

 

10回やって10回成功させるのがプロ。(もちろんたまには失敗もありますが・・)
お金をもらう以上、それと同等の価値のモノをサーブするのがプロです。

 

より確実な技術になるように、もうちょっと練習してもらってからになりますので、お待ちくださいね。
それでは、今回はこのへんで。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

The following two tabs change content below.
Avatar photo

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

個は味にでる

最近の僕のお気に入りは、YouTubeのテレ東VIZでやっている「参院タブーなき一問一答」。 この官

記事を読む

産地によって違う味わいをどう表現するか

来週の3月5日月曜日、高槻市五領公民館でコーヒー教室を開催します。   その中

記事を読む

エスプレッソの水割りというアイスコーヒー

もう夏に突入か、と思うような暑さになってきた大阪高槻です。 ただ朝晩はまだ涼しいので、身体は楽ですね

記事を読む

コーヒーの粉に入っている「皮」の正体

皆さんは「正体」という字を見て、とっさに思い出すものは何ですか?   今、僕は

記事を読む

カキーンと冷えたビールが好き でもちょっとぬるいビールにも味わいがある

ビール好きなんです、というとちょっとビックリされることがあるのですが、晩酌を欠かさぬ人です。 喉をか

記事を読む

またまたマンデリンが新ロットになります!

月は、4月に変わりました、なので一気に仕入を。 今朝はコーヒー豆30キロ麻袋を5袋と35キロを2袋が

記事を読む

アイスコーヒーの粉は細挽きがいいの?

昨日はお休みで実家に行き、お昼を一緒に食べたあと、うちの娘が昆虫好きなんですね、だから伊丹にある伊丹

記事を読む

コーヒーを美味しくする、誰でもできるたった一つのこと

プロローグ 早い方は昨日からGWが始まり、にわかにお商売の流れのスピードが上がってきました。今日も

記事を読む

ハンバーグ

  鮮度のいいコーヒーは 蒸らしの時 ハンバーグみたいにふくらみます 美味しいそー 島珈琲

記事を読む

パンチング

最近、ブログのタイトルをあまり考えないようにしています。 タイトルで、読みたい!と思ってもらうことは

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
コーヒーシロップ無糖2023 明日2月10日より販売です

次のお休みの月曜日の午前中に、カミさんと京都へ行き、お昼頃高槻に戻る予

当たり前が一番むずかしい

昨日は東京からコーヒー豆を仕入している商社の社長さんが、わざわざ高槻店

安心も買っている

昨日はお休みで、バイクで所用巡りでした。   用事の最後に、

素直さこそスピード論

月曜日は岡町本店・高槻店共に定休日で僕のお休みです。 今日はバイクで所

この焙煎機たちと一生付き合っていきたい

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町本店にやってきまして、先ほ

→もっと見る

PAGE TOP ↑