*

コーヒーに入れるミルク どれが美味しい?

公開日: : coffee ,

今までは仕事に関する時間の問題は、自分が納得いくまでやる、でした。
自営業なので、時間配分は自分で決められるし、残業も早出も関係ないっちゃ関係ないのですね。

 

やるときはやる、休むときは休む、こんな感じでしょうか。

 

ただ家族ができてからというもの、特に娘との時間は大事にしていて、仕事も大事だけど、今5歳の娘との時間をどうつくるかを軸にして考えて過ごしている僕です。

 

明日は早く帰ってくるの?明日はお休み?なんて聞いてくれるのは、今のうち?だけかもしれませんからね。(笑)

 

そうすると仕事も手際よく、そして更に効率よくやるようになり、結果良くなった、そんなことを感じている僕です。

 

関係ないお話でしたね。
それでは、今回の本題に入っていきますね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

コーヒーに入れるミルク どれが美味しい?

関西ではフレッシュともいいますね、コーヒーに入れるミルクのことを。
コーヒーにミルクや砂糖を入れるのは邪道ですか?とよく聞かれるのですが、僕はそんなことを思っていませんからね。

 

お酒にもロックやストレート、水割りや、カクテルなどあるように好きなようにして飲むのが一番。
ご自身が楽しいと思う時間を、思い思いの飲み物と一緒に過ごして欲しい、そんな風に僕は願ってます。

 

さて、ミルクはどんなモノを使うと良いのか。

 

 

 

美味しさだけを追求するならば、やっぱり動物性の生クリームが良いですね。
脂肪分は38パーセントのものを僕は使っております。(写真 左側)

 

実はミルクはもう1種類置いておりまして(写真右側 低い方)、こちらは喫茶が忙しくなった時の予備で置いているのですが、こちらは30パーセントで同じく動物性で純乳脂肪のものを。

 

普段は38パーセントのものを使っていますが、どちらがどう違うのかというと、普段使っている方が少しシャバいのですね、液体粘度がないと言えばいいでしょうか。

 

30パーセントの方は逆に粘度があって、コーヒーに入れると少し大げさに言うと、とろみがつくという表現になるでしょうか。

 

使うクリームでも口当たりが変わるので、面白いですよ。

 

目指す味わいはキャラメル?

コーヒーに生クリームを入れて味わうとき、目指す味わいはキャラメルなんですね。
特にそこへ砂糖を加えた時は。

 

コーヒーキャラメルの様な味わいになって、コーヒーとキャラメルそしてそのコーヒーの銘柄を楽しむ、これもまたコーヒーの楽しみの深いところです。

 

やっぱり生クリームが一番のオススメですが、一番のネックは価格が高いというところ。
おうちで生クリームを買って、となると生クリームも値段の問題もありますが、賞味期限が早い、というのもありますよね。

 

日常で使い続ける事はよっぽどコーヒーの飲む量が多くないと、ちょっと無理があるかもしれません。

 

もし御家庭でケーキやパンなどの材料で生クリームを使う時、ちょっとコーヒー用へと余分に取り置きしておくのも良いかもしれませんね。

 

それでもちょっと難しいなら・・・島珈琲高槻店ではコーヒーに付けているミルクは、純乳脂肪のものなので、よろしければ味わいに来てくださいね。(笑)

 

そんな、コーヒーに入れるミルク どれが美味しい?のお話でした。
それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーシロップの新しい使い方。お湯で割ってホットコーヒーができる!

プロローグ 先日、お客さまから電話がありました。 「島さんところのコーヒーシロップ、お湯で割って

記事を読む

ドリップする時のポットの特徴を書いてみた件

プロローグ 明けましておめでとうございます。 本年も更なるコーヒー馬鹿を目指し、皆さまにコーヒー

記事を読む

昔のコーヒーは美味しかった!は、ほんとうなのか?

本日はこんなツィートをしました。     おはようございます。

記事を読む

コーヒーのおはじき ハンドピックとは不良豆を手選別してはじくこと 

プロローグ 今回の記事は、コーヒー豆を焙煎する焙煎屋にとってすごーく地味な作業である「ハンドピック

記事を読む

コーヒーを1杯淹れるのに、コーヒー豆は何グラムがベストなのか?

エピローグ コーヒーを一杯作るのに、コーヒー豆、コーヒーの粉はどれだけ使うのがベストか? 基本的

記事を読む

今、25年前のコーヒーの本が教えてくれること

日曜日は高槻店は定休日。   高槻店はJR高槻駅前なので割と人通りも多く、日曜

記事を読む

それぞれのコーヒーにあうケーキってありますか?

結婚するまでは家でコーヒーを飲む、ということはあまりありませんでした。   お

記事を読む

焙煎は焙烙(ほうろく)でもできるんですよ

僕は滅多にコーヒー教室をしないのですね。 なんで?と言われるとあまり得意ではないから、かなぁ。

記事を読む

なぜ 円すいのコーノ式を選んだの?

島珈琲では、ペーパードリップのドリッパーはコーノ式をオススメしております。  

記事を読む

カップコーヒーの味わいを考える

3日間の家族旅行を終え、本日より高槻店は通常営業です。 この後、今年は臨時休業は取らないつもりでいて

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
コーヒー豆・粉を保存する時に注意すること

昨晩は友達と忘年会。 実は僕、牡蠣が食べられないのです、が、今回は牡蠣

まずはウェブから!価格を内税表示にします

最近、娘が将棋にハマっています。 昨晩も一局指しました。  

教えるとは教えられること

昨日は高槻芥川町にある食のセレクトショップ&カフェ テマヒマさんで、ワ

やっぱり質問が多いのはコーヒー豆、粉の保存方法

店頭で販売する楽しさは、お客さんと会話すること。 だいたい天気や気候の

ミルの相談も喜んで!

こう見えて岡町本店、行列が出来たりするお店なんです。 というのも、お店

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑