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情熱の薫りを求めて

公開日: : coffee

 情熱の薫りを求めて     島珈琲 島 規之
島珈琲のコーヒーで、こころがほどけ、リラックス
仲間や家族と楽しい会話がはずむ
本物のコーヒーにそんな力がちょっとある・・・と信じて
高校生のとき喫茶店のアルバイトがきっかけで、この世界に興味を持ちました。焙煎をはじめて知り、初めて焙煎したてのコーヒーを飲んだときの「コーヒーの本当の美味しさ」を知った感動を今でも忘れられません。
その感動をもっと皆様に知って頂きたい、その感動を皆様にも味わってもらいたい そんな想いをもち コーヒー焙煎業に取り組んできました。
焙煎を知る過程で、「原料であるコーヒー生豆のことを知らなければならない。」 と知ったとき、思い立ってハワイ島に行きコーヒー栽培に従事しました。コーヒーが輸出するためには、どのような栽培がなされ、どのような精製がなされ、どんな苦労があって、どのような人たちがどのような想いで、コーヒーという魔性の飲みものに対し情熱を燃やしているのかを、この目で確認してきました。
その経験があるからこそ、素材を見抜く 本物へのこだわりの強さになっています。
島珈琲では、スペシャルティコーヒーという世界でも生産量が少ないコーヒーを使用し、コーヒーのランクのピラミッドでは、頂上に限りなく近いクオリティのコーヒーを使用しています。そのスペシャルティコーヒーを知るためにブラジルのミナスジェライス州まで行き、専門の知識と技術、味の見分け方を勉強してきました。
そうして素材に対する「確かな目」を育てながら、スペシャルティコーヒーの風味を限りなく そのポテンシャルを100パーセント以上引き出すために、焙煎技術を研究してきました。
このコーヒーを最高のものにするために何が必要か?焙煎機をひとつひとつ改良し、見直し、従来の機能に島珈琲の経験と知恵、そして先輩であるコーヒー職人のアドバイスをもとにしながら、現在の焙煎機は完成されました。
コーヒーのポテンシャルを最高に引き出すマシンを操る技術と、その素材を見抜く眼力 これこそがプロ焙煎士の称号と言えるでしょう。
スペシャルティコーヒーが持つ 薫り、美味しさ、甘さ、そしてアロマとセピア そして引き出す技術
そのすべてが本物志向を求め、こだわる島珈琲は、初めてのあの感動を一人でも多くのひとにお伝えしたい との想いで日々を走り続けております。
コーヒーの持つ薫り 情熱の薫りを求めて
島珈琲 島 規之
と ちょっと必要だったので自己紹介文を作ってみました
どうでしょうか? ちょっとえらそうですね・・・すみません・・・

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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