色が若干不揃いですが

昨日のお休みは、しっかりと身体を休めることが出来ました。

お墓参りに行く予定でしたが、土日のお店がおかげ様で大盛況でして、身体がかなり疲れてしまい予定をキャンセルにして、ゆっくりと過ごさせてもらいました。

娘の下校時間が早かったので、一緒にソフトクリームを食べに行ったりと。

用事があってカー用品店へ行ったのですが、買い物の精算時のレジを打ってくれたメカニックの方の指が汚れて黒かったのです。

車の整備なんかをすると、あの汚れがなかなか落ちないんですよね。
僕も昔ガソリンスタンドでバイトをしてましたので、その時はよく指先が汚れてました。

僕はそれを知っているので、特段汚れていることには何も思わなかったというか、逆にいろんなことを思い出したのでね、懐かしいなぁと思いレジを打つ彼の指先を見ていました。

さてさて、今回はブラジルのお話を。

ブラジルのコーヒー豆、特に中焙煎は色が不揃い気味です

というのも、このブラジルはセラード地区のものとブラジル国内で採れたコーヒー生豆のブレンドを、更に合わせているのですね。

ブラジル国内で採れたコーヒー生豆のブレンドのブレンドになります。

ですので、焙煎をすると特に中焙煎では、ブラジルでも産地がバラバラのため、焙煎でつく色が不揃いになってしまうのですね。
焙煎後にはハンドピックと呼ばれている、手選別作業で不良豆や欠点豆を取りぞく作業をしていますが、その作業をしたうえでの色の不揃いです。

見た目はちょっと色が不揃いな感じになっているのですが、味わいは特に問題ありませんのでご安心ください。

明るい味わいになりました

12月になってからこのブラジルになっていますが、明るい味わいとなってます。

ブレンド花の主にもなっているブラジルですが、ブラジル同士のブレンドを採用してから、こちらのブレンド花も明るい味わいになっています。

深焙煎も同じくブラジル同士のブレンドにする予定で、次の深焙煎のブラジルを焙煎する時からそれを採用する予定となっております。
ブラジルの個性がしっかりと出るとの予想を持ってます。

焙煎して味見をしたら、またどんな風味かをこちらのブログでもアップしますね。

ということで、中焙煎のブラジルコーヒーの豆の見た目は、ちょっと不揃いではありますが、品質には問題ありませんのでね、そのことを今回のブログではお伝えしました。

それでは、このへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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