色が若干不揃いですが
昨日のお休みは、しっかりと身体を休めることが出来ました。
お墓参りに行く予定でしたが、土日のお店がおかげ様で大盛況でして、身体がかなり疲れてしまい予定をキャンセルにして、ゆっくりと過ごさせてもらいました。
娘の下校時間が早かったので、一緒にソフトクリームを食べに行ったりと。
用事があってカー用品店へ行ったのですが、買い物の精算時のレジを打ってくれたメカニックの方の指が汚れて黒かったのです。
車の整備なんかをすると、あの汚れがなかなか落ちないんですよね。
僕も昔ガソリンスタンドでバイトをしてましたので、その時はよく指先が汚れてました。
僕はそれを知っているので、特段汚れていることには何も思わなかったというか、逆にいろんなことを思い出したのでね、懐かしいなぁと思いレジを打つ彼の指先を見ていました。
さてさて、今回はブラジルのお話を。
ブラジルのコーヒー豆、特に中焙煎は色が不揃い気味です
というのも、このブラジルはセラード地区のものとブラジル国内で採れたコーヒー生豆のブレンドを、更に合わせているのですね。
ブラジル国内で採れたコーヒー生豆のブレンドのブレンドになります。
ですので、焙煎をすると特に中焙煎では、ブラジルでも産地がバラバラのため、焙煎でつく色が不揃いになってしまうのですね。
焙煎後にはハンドピックと呼ばれている、手選別作業で不良豆や欠点豆を取りぞく作業をしていますが、その作業をしたうえでの色の不揃いです。
見た目はちょっと色が不揃いな感じになっているのですが、味わいは特に問題ありませんのでご安心ください。
明るい味わいになりました
12月になってからこのブラジルになっていますが、明るい味わいとなってます。
ブレンド花の主にもなっているブラジルですが、ブラジル同士のブレンドを採用してから、こちらのブレンド花も明るい味わいになっています。
深焙煎も同じくブラジル同士のブレンドにする予定で、次の深焙煎のブラジルを焙煎する時からそれを採用する予定となっております。
ブラジルの個性がしっかりと出るとの予想を持ってます。
焙煎して味見をしたら、またどんな風味かをこちらのブログでもアップしますね。
ということで、中焙煎のブラジルコーヒーの豆の見た目は、ちょっと不揃いではありますが、品質には問題ありませんのでね、そのことを今回のブログではお伝えしました。
それでは、このへんで。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- ゆったりソファが魅力 高槻・栄町にある「cafe あすてる」さん (4913) - 2024年3月28日
- コーヒーの味わい 一番変化するところ (4912) - 2024年3月27日
- 2024年4月よりコーヒーシロップ無糖が価格改定となります (4911) - 2024年3月26日
関連記事
-
なぜ島珈琲はコーヒー教室をしないのか
本日、5月20日はお休みですが、8時からカフェBeにあるエスプレッソマシンの点検をしてもらう為、朝早
-
来年のコーヒーシロップは切らさないようにします!
毎年そうなんですが、やっちまったなーってなるんです。 年末にコーヒー豆が足りなくなるとどうしようもな
-
こんな時に便利!なコーヒードリップバッグ
昨日はお休み、午前中はフリーだったので図書館に行ってきました。 こちらのツィートをどうぞ。
-
コショウの挽き方とコーヒーの挽き方を比べる
コショウについてはあまり詳しくないので、知ったようなことは書けないのですが、コーヒーのなんらかの説明
-
コーヒー豆のラインナップはどう決めているのか
プロローグ 島珈琲にはコーヒー豆の種類が11種類、ブレンドがスコットブレンドを合わせて8種類、計1
-
岡町本店には消煙機 アフターバーナーがあるんです
日曜日は、日曜日だけが営業のお店、岡町本店へ来て営業しております。 このお店のある通りは、もともと岡
-
ピンチです!あの芸能人のTANPANCOFFEE 間に合うことができるのか!
アクシデントやトラブルはいきなり背後からやってきますよね。 そっと忍びより、ドンっと肩を叩く。
- PREV
- 思い出す言葉
- NEXT
- お風呂の中で思い出した曲