また焙煎機メンテナンスウィークがやってきました　（4842）

昨晩、娘が横に座ってきて、欲しいキャラクターグッズがあると話しかけてきました。

 

YouTubeで見たらしく、ネットでしか予約・購入できないものだそう。

 

僕は娘にお金はあるの？と聞いて、うんと言い、そしたら1日考えてそれでも欲しかったら父ちゃん手続きするからと言いまして、その日は終わりました。

 

朝、僕が家を出てからカミさんに気持ち変わらず「欲しい」と言っていたそう。

 

クラブアニメイトの登録をして、今晩に予約・購入の手続きをしてあげようと思います。

 

嬉しそうに話ししていた娘の顔が今日は頭に浮かび、それが今日の元気となっております。

 

さて、毎度おなじみ焙煎機メンテナンスウィークとなりました。

 

 

年に4回のペースで

 

ここ数年はルーティンとなっており、1月・4月・7月・10月と3ヶ月に一度のペースで、高槻店の焙煎機のメンテナンスを行っています。

 

このペースでやっていくと「美味しい」をきちんと持続していけるのですね。

 

特に繁忙期の12月のあとの1月のメンテナンスはしっかりと。

 

昨日は送風調節器のダンパー周りと、冷却器の掃除を。

 

今晩は煙突掃除を。

 

そしてラストの仕上げは次の月曜日に、焙煎機をバラして、ファンや内部の汚れを徹底的に落として終了となります。

 

なぜそこまでするのか

 

煙が通る菅をダクトと言うのですが、コーヒーの焙煎時に出る煙の中に脂分がありその脂分がですね、ダクトの中や送風するファンに付き煙の流れが悪くなるのです。

 

それによって、この焙煎機の持ち味であるクリアーでかつ個性がはっきりでる味わいを作ることが出来なくなるのです。

 

メンテナンスをマメにし、常に煙の流れの状態を良くすることで、美味しいがキープされるのですね。

 

そうなんです、焙煎時の煙の流れも味わいを形成している1つなのです。

 

コーヒーの美味しいはいろんな要素の複合があって形成されるのですが、そのうちの大事なことのひとつが焙煎機の定期的なメンテナンスとなり、故にこまめにメンテナンスを行っているということです。

 

高槻店の焙煎機はステンレスシリンダーと呼ばれるちょっと特殊な釜を使用しているので、よりマメなメンテナンスが必要となるのですね。

 

それでは、皆さんに美味しいと喜んでもらうために、今回も徹底的に綺麗にしますね！

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。