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同じ条件でやっても、同じ味わいにならない理由

昨日のブログをツィッターでリンクし、ツィートをしたところ、沢山のリツィートやいいねを頂けました。

 

 


なんだかとっても嬉しい気持ちです。
こうして勇気をもらっているんだぁなぁなんて改めて思いました、感謝です。

 

今年は島珈琲社会貢献部をどんどん動かして行こうと、胸に想いを秘めております。
秘めてないか、こうして公開してるもんね。

 

さてさてこれとは別に、3月にはもう1回コーヒー講座をします。
高槻市五領公民館でのそれです。

 

こちらのコーヒー講座の打ち合わせを先日、公民館の担当者の方とお話ししたのですが、そのときにその方が興味を示したことがあったので(もちろんそれだけではありませんが)、それを今回は書いていきますね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

同じ条件でやっても、同じ味わいにならない理由

 

僕がブログやツィッターなどで、いろいろ技術的なことを公開していることに話題が及びました。

 

それで僕が
「同じ条件で同じ道具を使い、同じ様にやっても、人によって出来上がる味わいは違うのです。ですので、たとえそのことを真似されたとしても、僕がしたものとは違うものなんです。だから堂々と公開しているんですよ。」

 

こうしたことをお話すると、担当の方は「なるほど」と言う目をされていました。

 

焙煎でもそうなんです。
実際、僕もそれを体験しました、どうして同じ様にやっているのに同じにならないのだろう、と考えた時期がありました。

 

ドリップもそうなんです。
奥さんが淹れるのと、僕が淹れるのでは、同じコーヒー、同じ器具、同じポット、同じお湯でドリップしたとしても結構はっきり違うものなんですね。

 

その理由はなぜ?

 

ちょっと気障に言えば作る味わいも、生きてきた人生観とか、人間性、それから好みなどが反映されるからなんです。

もちろん技術的なことがそれなりに出来るようになれば、という大前提のお話になります。

 

僕はどちらかというとサラッとした味わいが好きなんで、コーヒーも知らず知らず自分の好みの味作りになっていくのですね。
チャーハンを同じ材料を用意して作ったとしても、人によって違うじゃないですか。

 

同じ人でも気分や体調によって、作る味わいが変化もしますよね。

 

目標としている味わいに、同じようになるように近づく努力は必要ですが、まったく同じにはならないし、同じにならないことこそがその人の作る個性なんですね。

 

なので同じじゃないのです。

よく観察してみると作り手の性格とかでているようにも思えますよ、その味わいに。

 

人によって違うのが個性。
同じを目指すのではなく「あなたの個性の味わい」を大事にしてもらえたらなぁなんて思っております。

 

以上、同じ条件でやっても、同じ味わいにならない理由のお話でした。

 

それでは。

 

厳しい寒さ続いていますので、どうぞお気を付けて。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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