ゴリゴリを考える
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coffee
コーヒー屋 焙煎屋なので当然 コーヒーのグラインダーにはこだわってます
コーヒーの味において
焙煎も大事ですが グラインダー コーヒーミルの役割 性能は
かなり重要度が高いのです
店内ではドイツ製高性能カッター刃でコーヒー豆をカットしています
切れ味抜群でそれぞれコーヒーの持つ潜在能力を引き出すのに
素晴らしく貢献してくれています
そして早く便利です
で 今回ですね
昨日ヘアーサロンのNOAH様に手挽きミルのことをご相談されまして
長らく飾りになっていました 島ご愛用の
ザッセンハウスのミルを取り出してみて
いろいろと復習と新たな研究をしてみました
いやー これがまた楽しいんですわ
手でゴリゴリ豆をひいて それをすぐにドリップして飲む
この「一手間」かかる分だけ さらに愛おしい
電気で楽していますが これもいいなぁーと
営業時間中浸っていました
コーヒー豆を挽くとき できるだけコーヒー豆の繊維を
つぶさないようにスパッと切るのが理想で
手挽きミルだと遅いぶん繊維をぐにゃっとつぶしてしまう
恐れがあるのですが これはこれで美味しかったです
これから数日間 いろんなことを試してみようと考えてます
いやぁ コーヒーって楽しいなぁー
月いち スタッフの中村による島珈琲のコーヒー講座
今月は９月２６日に開催です 詳しくはこちら
http://shima-coffee.jugem.jp/?eid=1416
バーガーらしい！
えびバーガー試作2枚目！
島 規之
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