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ゴリゴリを考える

公開日: : coffee

コーヒー屋 焙煎屋なので当然 コーヒーのグラインダーにはこだわってます
コーヒーの味において
焙煎も大事ですが グラインダー コーヒーミルの役割 性能は
かなり重要度が高いのです

店内ではドイツ製高性能カッター刃でコーヒー豆をカットしています
切れ味抜群でそれぞれコーヒーの持つ潜在能力を引き出すのに
素晴らしく貢献してくれています

そして早く便利です

で 今回ですね
昨日ヘアーサロンのNOAH様に手挽きミルのことをご相談されまして
長らく飾りになっていました 島ご愛用の
ザッセンハウスのミルを取り出してみて
いろいろと復習と新たな研究をしてみました

いやー これがまた楽しいんですわ

手でゴリゴリ豆をひいて それをすぐにドリップして飲む
この「一手間」かかる分だけ さらに愛おしい

電気で楽していますが これもいいなぁーと
営業時間中浸っていました

コーヒー豆を挽くとき できるだけコーヒー豆の繊維を
つぶさないようにスパッと切るのが理想で
手挽きミルだと遅いぶん繊維をぐにゃっとつぶしてしまう
恐れがあるのですが これはこれで美味しかったです

これから数日間 いろんなことを試してみようと考えてます

いやぁ コーヒーって楽しいなぁー

月いち スタッフの中村による島珈琲のコーヒー講座

今月は9月26日に開催です 詳しくはこちら

 http://shima-coffee.jugem.jp/?eid=1416

バーガーらしい!
えびバーガー試作2枚目!

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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