煙突掃除完了です　（5428）

昨晩は高槻店の業務終了後に、焙煎機の煙突掃除をしました。

 

店内に物置があるのですが、その物置の屋根を突っ切って煙突を3階建てのビルの壁に沿って、煙突を立てています。

 

その物置の集塵機（サイクロン）の掃除窓から手を入れ、煙突掃除のワイヤーブラシを突っ込み、そしてワイヤーをジョイントさせて、煙突の内側を擦りながら上へ上と掃除していきます。

 

集塵機には受けがあるのですが、掃除が終わるとそこには内側に付いていたクリーンカーと呼ばれる、焙煎時の煙に含まれている脂分が固まったものがいっぱいに溜まっております。

 

煙突の内側に付着して、煙の流れが悪くなり、最悪は火事を引き起こすこともありますので、そうならないためにもマメな掃除が必要となります。

 

 

もちろん味わいにも

 

焙煎時の煙の流れは、味わいに影響を及ぼします。

 

焙煎時に出る煙の流れが悪く、煙が詰まる状態になるとスモーキーな味わいになったり、香りの出方が良くなかったりと、本来引き出せるはずのものを引き出せなくなります。

 

ですので、煙突だけなく焙煎機と集塵機をつなぐダクトや、焙煎機内部にあるファンなど、それぞれに付着した汚れを落として常に煙の流れが良い状態にしておくことが、美味しいコーヒー豆を作ることに必須となるんですね。

 

月曜日に総仕上げを

 

月曜日のお休みの日に、焙煎機のメンテナンスの総仕上げを行います。

 

涼しくなったのでほんとに楽にできるので、朝から始めてお昼過ぎには終わるかなぁと目論んでいます。

 

焙煎機をバラしてダクト内部の掃除と、排気を担うファンを取り外して掃除をします。

 

面白いくらい部厚い汚れが付いていて、ゴソっと取れるのが爽快でめっちゃ気持ちいいですよ。笑

 

焙煎機の掃除は美味しいをキープするため、お客さんの美味しいの笑顔の為、しっかりやりますね。

 

それでは、どうぞ良い週末を。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。