島珈琲の中で一番香りのいいコーヒー豆は？

1日の始めの出だしで躓くと、リズムが崩れてなんだかこう1日がうまくいかないことありますよね。
今日の僕はそれで、お店を10時にオープンして直後、つまらない失敗をしてしまい、そのままずっとそれが尾を引いています。

そして続くときは続くもので、カードリーダーの調子がおかしくなったり、で、なんかリズムが掴めていません。
大きな失敗やお客さんへご迷惑だけはないように、注意しながらやっています。

僕自身、失敗して精神的に落ち込んだり、逆にイライラしたりして理性がいっぱいいっぱいになりそうなとき、自分にかける言葉は「やけくそになったらあかん」と心の中で何度も繰り返します。

もうだめだ、と思うその時に、やけくそになってしまうと、後でほんとうに取返しのつかないことに。
大なり小なりの失敗は日々ありますが、自分が自分に負けそうなときには「やけくそになったらあかん」と言い聞かせるようにしています。

皆さんは自分で自分を取り戻すためにかける言葉は、どんな言葉でしょうか？
さて今回は、コーヒーの香りについてです。

香りのいいコーヒーをください、と言われた時に

コーヒーの香りとは。

カップから立ち上がる香り、ドリップなど抽出している時の香り、粉にした時に粉から広がる香り、挽いている最中の香り、豆から漂う香り、と至る所で香ってきます。

皆さんはどこで香るコーヒーの香りがお好きでしょうか。
まぁ全部の行程で、香りが良かったらいいですよね。

島珈琲の焙煎機は火力をアップしているため、どの銘柄もコーヒーの香りがよく出るように焙煎ができています。

火力が強いと香りが出やすくなるのですが、焦げさせるリスクもあるので、バランスを取りながらとなります。

もちろん焙煎機だけではなく、コーヒー豆の中に潜在的に持つ香りの資質というのも各銘柄にあって、その強弱は銘柄によって様々です。

島珈琲の中では、どのコーヒー豆が一番香りが強いと思いますか？

正解は

マンデリンだと僕は感じています。
人の感じ方はそれぞれなので、これですとは言い切れないですが、僕自身が思うのは島珈琲にある銘柄の中では、間違いなくマンデリンです。

どの行程でもパワフルに感じますし、マンデリンは個性的な味わいと香りなので、その個性的なのが手伝って香りを感じやすくさせてもいると思ってます。

カップから立ち上がる香りも、それぞれの銘柄にありますが、より強く感じるのはマンデリンかなぁと思います。

それぞれにいい香りがあって香りは強いんですよ、でもどれが一番香る？とお客さんに聞かれると、総合的な採点で僕はマンデリンです、とお客さんにお答えしております。

香るコーヒーは豆どれ、と聞かれた時はマンデリンとお答えしてます、という香りの良いコーヒー豆のお話でした。
それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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