カフェインゼロコーヒーはブレンドです

焙煎はいつも朝に行っています。
発送や業務用卸、そしてその日のお店販売で必要であろうコーヒー豆の量を前日に計算して、そして朝に焙煎してます。

朝にどれだけの焙煎をするかによって、僕の起床時間がかわり、量が多い時は早く、少ない時はちょっとゆっくりして家を出ます。
だいたい焙煎は朝9時過ぎくらいまで行い、そのあと10時の10分前くらいまで開店前の掃除をしています。

けっこうね、僕掃除好きなんです。
掃除機あてて、窓や机を拭いたり、はたきでホコリを落としたり。

焙煎機の掃除も含めて開店前は30分くらい掃除してます。
もちろん表周りの掃除は、焙煎機を暖機している時に。

綺麗にすると僕も気持ちよいですし、お客さんも気持ちよいですからね。
10時にお店をオープンすると、だいたい1時間から1時間半、もちろんお客さんがご来店すれば手を止めて接客してですが、通販の発送業務をしています。

コーヒー豆の袋詰め、そして梱包、そしてその後は事務仕事などしながらお客さんをウエイティングする、という感じ。
ブログはそのウエイティングの時に書いています、こんな感じで高槻店の1日が進んで行きます。

さて、今回はカフェインゼロコーヒーのお話を。

カフェインゼロコーヒーはブレンドです

カフェインゼロコーヒーは、デカフェとかノンカフェインとかカフェインレスとか、俗に呼ばれるそれらのコーヒー豆と同じです。
僕がカフェインゼロコーヒーって言っているのですね。

カフェインゼロコーヒー、カフェインレスのブラジルとカフェインレスのコロンビアのこの2銘柄をブレンドしてご提供しております。
写真がカフェインレスの焙煎する前のコーヒー豆です。

ちょっと黒っぽいでしょ。
コーヒー生豆を水に浸けて、その水の中に特殊な活性炭にカフェインを吸わせて、カフェインを除去しています。

これは僕にはできませんので、カフェインを取り除いたカフェインレスコーヒーの生豆を購入して、必要な時に高槻店で焙煎をしている、という具合です。

最近は認知度も上がってきまして、おかげ様でよく出るようになりました。

少し先ですが・・

上記しましたように、現在は双方カフェインレスのブラジルとコロンビアのブレンドでご提供しておりますが、今ある在庫が終了しましたら、ブラジルは同じのままですが、コロンビアの代わりにホンジュラスのカフェインレスコーヒーと選手交代となります。

その理由は、コロンビアのカフェインレスコーヒーの価格の上がり幅がかなり大きいことからです。

コロンビアは南米で、ホンジュラスは中米になり、ホンジュラスはグァテマラの南に位置します。
アメリカがあって南にメキシコ、その南にグァテマラ、そしてそのまた南にホンジュラス、と簡単に言うとこんな位置です。

コロンビアと割と国と国が近いとあって、コーヒーの風味そして味わいも似ているところが多々あります。
ですので、大幅な味わいの変化はないと言いたいところですが、ちゃんと味見をしてから味わいのことはお話しますね。

直ぐではありません。
たぶん4月後半くらいになるかと予想してます。

チェンジすることだけは確実ですので、まずはこのことをお伝えして今回のブログは終わらせてもらいますね。

それでは、良い週末を！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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